Ki ne ismerné a francia hagymalevest, vagy a szigetországban is népszerű, cottage vagy shephard pie-nak nevezett pásztor pitét? Remek fogások ebédre, sőt, egy igazán egyszerű és nagyszerű vacsora ötletet is bemutatunk, ha nincs más a hűtőben, csak egy darab camembert!
Sült camembert
Hozzávalók:
- 250 g camembert
- 1 gerezd fokhagyma
- rozmaring, lehetőleg ágasan
- olívaolaj
- néhány kenyér-, vagy kifliszelet
- tengeri só
- 1 kis marék vörösáfonya
- 1 kis marék vágott dió
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, gázsütőnél 4. fokozat. A sajtot hagyhatjuk az alufóliás csomagolásban. Tetejét bontsuk ki és vágjuk be a sajtot fél centinként. Nyomkodjuk bele a fokhagymaszeleteket és a rozmaringleveleket. Az alufóliás csomagolást kosárkaszerűen igazítsuk a sajt köré. (Ebben fog megsülni!) Locsoljuk meg pici olívaolajjal, majd tegyük be a sütőbe 15-20 percre.
Ezalatt a nagyobb kockára vágott kenyér-, vagy kifliszeleteket húzzuk rá a rozmaringágakra, ez lesz a nyársunk. Szórjuk meg sóval, végül spricceljük meg olívaolajjal, hogy szép ropogósra süljenek, tegyük tepsibe és toljuk be a sütőbe a sajt alá. Ha nincs friss rozmaringunk, akkor csak süssük meg a kenyérszeleteket a tepsiben.
Amíg sülnek, apróra vágunk egy kis marék szárított vörös áfonyát és diót, összekeverjük, beletesszük egy tálba. Amikor a sajtunk és a kenyér is szépen megsült, vegyük ki, és tegyünk mindent az asztalra, ezután jöhet a tunkolás: a kenyeret mártsuk bele a sajtba, majd a diós áfonyába - mennyei élmény lesz!
Francia hagymaleves
Hozzávalók:
- 5 dkg vaj
- 1 ek olívaolaj
- 1 kg vöröshagyma vékony szeletekre vágva
- 1 tk barna cukor
- 2 ek liszt
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 liter, lehetőleg marhahúsleves vagy alaplé
- 2,5 dl száraz fehérbor
Sajtos kenyér:
- 1 bagett kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágva
- olívaolaj
- 20 dkg reszelt ementáli vagy Pannónia sajt
Elkészítés:
Forrósítsuk fel a vajat és az olívaolajat egy vastag aljú edényben. Adjuk hozzá a hagymát és 1 tk sót. Pároljuk és pirítsuk fedő alatt 10 percig, majd mérsékeljük a lángot, adjuk hozzá a cukrot és kevergetve karamellizáljuk a hagymát további 20 percig. Vigyázzunk, mert könnyen megég!
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát , majd szórjuk rá a lisztet és kevergetve pirítsuk 2 percig. Öntsük bele lassanként adagolva és kevergetve a bor, majd az alaplevet. Forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 15 percig, hogy összefőjenek az ízek. Sóval, borssal ízesítsük.
A sajtos kenyérszeletekhez melegítsük a sütőt 180 fokra. A kenyérszeletek mindkét oldalát kicsit olajozzuk be, vagy olajsprével fújjuk le, szórjuk meg a sajttal, és fedjük be a kenyerekkel a levest, majd az egészet toljuk be a sütőbe és grillezzük meg. Ehhez olyan lábasra van szükség, amelynek a füle is hőálló! Ha ez nem szimpatikus, süssük meg külön a sajtos kenyérszeleteket a sütőben és miután tányérba szedtük a levest, helyezzük rá a pirított, sajtos kenyeret.
Pásztor pite
(Hachis Parmentier)
Hozzávalók:
Marhahúsleves
- 50 dkg marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 zellerszár, 10 centis darabokra vágva
- 1 kisebb fej fokhagyma
- 1 csomag petrezselyem
- 1 db babérlevél
- 1 ek só
- 1 tk egész fekete bors
- 1 marhahúsleves-kocka
- 1 liter víz
Ragu:
- 20 dkg sütnivaló kolbász kinyomva a bélből vagy 20 dkg fűszerezett sertés darálthús (ízlés szerint fokhagymával, borssal, pirospaprikával, sóval)
- 2 evőkanál vagy 1 kisdobozoz paradicsompüré
- 2 dl húsleves
- 2 kanál olaj
- só
- bors
- 1 kg krumpli
- 1,5 dl tej
- 1 dl tejszín
- 4 ek vaj
- 30 dkg reszelt sajt
- 2 ek parmezán sajt
Elkészítés:
Főzzünk egy hagyományos marhahúslevest, amikor a hús megfőtt, vegyük ki a húst és szeleteljük kockákra. (Ha maradt főtt marhahúsunk vagy marhapörköltünk, azt is felhasználhatjuk!) Közben tegyük fel a hámozott krumplit is főni.
Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel az olajat, tegyük rá a kolbászhúst vagy darált húst és pirítsuk, amíg rózsaszínű nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott marhahúst, a paradicsompürét és 2 dl húslevest, sózzuk, borsozzuk. Ha szeretjük, a levesben főtt zöldségeket is beletehetjük, de csak akkor, ha a kolbászhús is megfőtt. Ekkor inkább az angol pitére fog hasonlítani. Ha elfőtte a levét, vegyük le a tűzről , és öntsük egy mélyebb jénaiba vagy cseréptálba, ebben fogjuk sütni.
A főtt krumpliból hagyományos módon pürét készítünk. Amikor kész, a sajt felét keverjük bele a pürébe. Rákanalazzuk a húsos alapra, majd a tetejét megszórjuk a maradék sajtokkal. 30 percig sütjük, amíg a burgonya aranybarna kérget kap.
