A cukkini a tökfélék családjába tartozik. Könnyen elérhető és nem drága, saját konyhakertben is egyszerűen termeszthető. Szezonjában, a piacokon júniustól októberig megtalálható.
Alacsony kalória, magas ásványi anyag
Alacsony kalóriatartalma miatt nagyszerűen alkalmazható különböző diétákban, és segíti a nyári, könnyű táplálkozást is. Hashajtó hatása révén kiváló székrekedés ellen, vízhajtó tulajdonságának köszönhetően pedig segíti a feleslegesen felgyülemlett víz kiürítését a szervezetből. Magas ásványianyag -, valamint C- és B9-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Vásárlás és tárolás
Vásároláskor érdemes a kisebb cukkinit választani, hisz akkor biztosan zsenge, így íze is a legfinomabb, és rostjai is ekkor emészthetők a legkönnyebben. Igyekezzünk mindig ép külsejű cukkinit vásárolni, mert már egy pici karcolástól is könnyen elkezd romlani. Fagyasztásra nem alkalmas, mert kiolvadva vizessé válik, ezért együk inkább frissen, nyáron. Hűtőben tárolva egy hétig is eláll.
Változatos felhasználás
A cukkini felhasználása rendkívül sokrétű. Készülhet belőle leves, zöldségkrém, pástétom, saláta, sült zöldséges egytál, zöldségköret, de grillezve vagy töltve is nagyon finom. A fűszerek közül remekül illik hozzá a hagyma, a fokhagyma, a kakukkfű, a bazsalikom , az oregánó, de a kapor és a petrezselyem is. Az egyik legkedveltebb elkészítési módja a rántott cukkini, ami nem éppen a legegészségesebb formája, érdemes inkább más alternatívákat kipróbálni helyette. Ha sütjük, ne bő zsírban tegyük, nagy mennyiséget felszív belőle. Inkább kenjünk meg kevés olajjal, és süssük-grillezzük így, igazán ropogós lesz tőle.
Itt kínált receptjeinkkel könnyű, egészséges és ízletes ételeket kínálhatnak családjuk elé. Készítsék el minél gyakrabban, és mindig más formában!
Cukkinitócsni zöldfűszeres mártogatóval
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
A tócsnihoz:
- 2 cukkini, megmosva és nagy lyukú reszelőn lereszelve
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 tojás
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- só
- őrölt fekete bors
- 2 ág kakukkfű, levelei lecsipkedve
A sütéshez:
- 2-3 evőkanál szűz olívaolaj
A mártogatóhoz:
- 4 evőkanál tejföl vagy szójajoghurt
- 1 ág kakukkfű, levelei lecsipkedve
- só
- őrölt fekete bors
- 1 mokkáskanál fokhagymás olívaolaj
A cukkinit a keményítővel, a tojással és a fokhagymával összedolgozzuk, sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Serpenyőben az olajat közepesen forróra melegítjük, és a cukkinis massza felét beletesszük, és lelapítgatjuk. Mindkét oldalát 6-6 percig sütjük, és tányérra emeljük, majd a maradék tócsnimasszát ugyanígy megsütjük. A mártogatóhoz a tejfölt, a fűszereket és a medvehagymaolajat összekeverjük, tálaláskor a tócsnihoz kínáljuk.
Papardelle kakukkfüves cukkinivel
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 30 dkg papardelle (széles metélt)
- só
- 4 evőkanál szűz olívaolaj + 0,5 dl szűz olívaolaj a tészta főzéséhez
- 1 közepes póréhagyma, vékony fél karikákra vágva
- 2 cukkini, vékony fél karikákra vágva
- 2 ág kakukkfű, levelei lecsipkedve
- őrölt fekete bors
- 5 dkg reszelt parmezán sajt
A tésztát sós, olajos, bő, forró vízben kifőzzük. Közben az olívaolajat megforrósítjuk, és a póréhagymát megfuttatjuk benne, majd a cukkinit beledobjuk, és a kakukkfüvet rászórjuk. Amikor a tészta kész, leszűrjük, és öblítés nélkül a cukkinis keverékre tesszük, majd jól összeforgatjuk. Sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor a reszelt parmezánnal megszórjuk.
