Csirkemáj aszalt szilvával, baconbe csavarva
Hozzávalók 4 személyre
- 1/2 kiló csirkemáj
- 20 szelet bacon
- 20 db (körülbelül 20 dkg) aszalt szilva
- majoránna
- őrölt feketebors
A megmosott csirkemájat lecsepegtetjük és félbevágjuk, majoránnával, borssal ízlés szerint fűszerezzük. Mindegyik máj mellé egy-egy aszalt szilvát teszünk, jó szorosan belegöngyöljük a baconba, majd fogpiszkálóval rögzítjük. Tűzálló tálba szorosan egymás mellé tesszük, és lefedve, 180 fokon 20 percig sütjük, majd fedő nélkül tovább folytatjuk a sütést, míg a bacon meg nem pirul. Forrón tálaljuk, friss kenyérrel.
Tápanyagtartalom egy adagban: 491 kcal / 2051 kJ, 31,1 g fehérje, 27,4 g zsír, 27,4 g szénhidrát, 2,5 g rost.
Pulykamell almás-körtés szószban
Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg pulykamell szeletelve
- 15 dkg reszelt füstölt sajt
- 2 dl tejszín
- 2 alma
- 2 körte
- só
A hússzeleteket besózzuk, lisztben megforgatjuk. Egy hőálló tál aljára sorba beletesszük a szeletelt almát és körtét, majd ráterítjük a hússzeleteket. A hús tetejére először a maradék gyümölcs, végül a reszelt füstölt sajt kerül. Amikor ezzel elkészültünk, meglocsoljuk a tetejét tejszínnel. Sütőben, fedő alatt 50 percig pároljuk 190 fokon, majd fedő nélkül készre sütjük, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.
Tápanyagtartalom egy adagban: 375 kcal / 1566 kJ, 40,5 g fehérje, 18 g zsír, 12 g szénhidrát, 2,5 g rost.
Töltött szőlőlevelek
Hozzávalók 4 személyre
- 0,5 kg kecske- vagy juhsajt
- 1 fej apróra vágott hagyma
- 1/2 csésze rizs (lehetőleg hosszú szemű)
- 1 tojás
- 1/2 csomó vágott mentalevél
- 1 evőkanálnyi vaj a töltelékhez
- 4 evőkanál vaj a főzéshez
- 1/2 csomó apróra vágott petrezselyem
- 4 evőkanál citromlé
- 40 db közepes szőlőlevél
- 5 dl húsleves-alaplé (lehet leveskockából is)
A megmosott szőlőleveleket forró vízbe tesszük, és 2 percig főzzük. Miután a levelek megpuhulnak, a szárukat és vastagabb ereiket éles késsel eltávolítjuk. (Természetesen használhatunk készen vásárolt, tölteni való szőlőlevelet is.)
A töltelékhez egy tálban összevegyítjük a hozzávalókat, összegyúrjuk, és ha túlságosan keménynek találjuk, vizet adunk hozzá. A szőlőleveleket megtöltjük egy kanálnyi töltelékkel, majd kis batyukat hajtogatunk belőlük. Egy lábasban felolvasztunk 4 evőkanálnyi vajat, kibéleljük szőlőlevelekkel és erre soronként rárétegezzük a töltött szőlőleveleket. Ráöntjük a húslevest, majd lefedve, kis lángon legalább 2 órán át főzzük. Kihűtve, előéletként kínáljuk.
Tápanyagtartalom egy adagban: 644 kcal / 2693 kJ, 31,5 g fehérje, 41 g zsír, 35,7 g szénhidrát, 2,1 g rost.
