Visszaszorítani a vörös húsok, a tejtermékek és a tojás fogyasztását
Erőteljes változtatásokat javasol a világ lakosságának táplálkozásában egy nemrég a The Lancet című orvosi folyóiratban publikált jelentés. Ennek szerzői szerint 2050-ig mindannyiunk étrendjében vissza kellene szorítani a telített zsírsavakban gazdag élelmiszerek - a vörös húsok, a tejtermékek és a tojás - fogyasztását, és ezek helyett többnyire növényi alapú táplálkozásra kellene átállnunk.
A vörös húsok és a cukor globális átlagfogyasztásának felére csökkentése, valamint a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és magvak fogyasztásának megkétszerezése jelenti a kulcsot az emberek és a bolygó egészségének megőrzéséhez - állítják a kutatók. A szarvasmarhatartás például egyrészt helyigényes, másrészt az állatoknak folyamatosan táplálék kell, nem mellesleg pedig tartásuk hozzájárul az üvegházhatás fokozásához.
Az ételek és előállításuk az emberek és a bolygó egészségére is hatnak
A Planetary Health (A Föld egészsége) elnevezésű étrendet a The Lancet megbízásából dolgozta ki az elmúlt három évben 37 szakértő 16 országból. A szakemberek szerint az étrend követésével több mint 11 millió idő előtti elhalálozást lehetne megelőzni évente, csökkenne az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, és segítené a földterületek, vízkészletek és a biológiai sokféleség megőrzését.
- Az étel, amelyet megeszünk, és a mód, ahogyan előállítjuk az élelmet, hatással van az emberek és az egész bolygó egészségére, jelenleg azonban nagyon rossz úton járunk mindkét tekintetben - mondta Tim Lang, a Londoni Egyetem professzora. Egy egészséges, fenntartható étrend kialakításához muszáj lesz átalakítani az étkezési szokásokat, fejleszteni az élelmiszertermelést, és csökkenteni az élelmiszerhulladékot, főként mivel a bolygó népessége 2050-re várhatóan eléri a 10 milliárd főt.
A nem megfelelő étrenddel vannak összefüggésben olyan krónikus betegségek, mint az elhízás, a diabétesz, az alultápláltság és a rák számos fajtája. Az egészségtelen táplálkozás a kutatók szerint jelenleg több halálozásért és betegségért felelős világszerte, mint a védekezés nélküli szexuális aktus, az alkohol- és kábítószer-fogyasztás, valamint a dohánytermékek használata együttvéve.
Hol kellene meghúzni a határt?
Persze, a szakemberek senkinek sem tilthatják meg, hogy bizonyos ételeket vagy italokat fogyasszunk, viszont javaslatot tehetnek ezek korlátozására. Így például hamburgerből heti egy, tojásból maximum heti négy darab, tejtermékekből pedig napi egy adag fogyasztását javasolnák. Ezen kívül azt szeretnék elérni, ha világszerte visszaszorulna a hozzáadott cukrok , a finomított élelmiszerek, a burgonya és a manióka fogyasztása.
A szükséges változások alkalmazkodnának az egyes régiókban élők igényeihez, valószínűleg figyelembe vennék a helyi tradíciókat, és a redukciók sokkal erőteljesebbek lennének a gazdagabb országokban, amilyen például az Egyesült Államok. Az Észak-Amerikában élő emberek például az új étrendben ajánlott mennyiségnél csaknem 6,5-ször több vörös húst fogyasztanak, míg a dél-ázsiaiak a javasoltnál 50 százalékkal kevesebbet, Fekete-Afrika térségében pedig az ajánlottnál átlagosan 7,5-ször több burgonyát és maniókát esznek az emberek.
Persze kérdés az is, hogy mit szólnak majd a riportban olvasottakhoz a dietetikusok, a hús- és tejipari vállalatok képviselői, illetve azok, akik szerint a napi szintű tej-, tojás- és húsfogyasztás is a kiegyensúlyozott étrend része, és ezen nem szándékoznak változtatni a jövőben sem. A kutatók szerint nagyon vakmerő dolog lenne abban reménykedni, hogy az egész világ alkalmazkodni fog ehhez az "ideális étrendhez" - ennek egyik legfőbb oka az egyenlőtlen hozzáférés az élelmiszerekhez.
Forrás: time.com , MTI
