A hagyományos falusi disznóvágás egyedi hangulatú esemény, de sajnos ennek is megvannak a maga veszélyei. Mire érdemes figyelni, milyen élelmiszer-biztonsági szabályokat kell betartani? A legfontosabbakra hívja fel a figyelmet Zoltai Anna, a NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság osztályvezetője.
Tudta, hogy Magyarországon a házi disznóvágással kapcsolatba hozható megbetegedések közül a botulizmus, ismertebb nevén kolbászmérgezés a legsúlyosabb? Hazánkban ma már szinte kizárólag a disznóvágások alkalmával házilag füstölt, vagy más módon tartósított (pl. zsírban lesütött hús, kolbász) húskészítmények elfogyasztása miatt fordul elő. Többnyire nyers vagy rosszul hőkezelt, füstölt hurka, sonka, kolbász és disznósajt okozza. Betegedtek már meg több nappal korábban készített és a kamrában tárolt fel nem melegített pörkölt fogyasztásától is. A disznóvágással kapcsolatos egészségügyi tudnivalókért kattintson ide korábbi cikkünkért!
