Mint ismert, a paprika csípősségét a kapszaicin nevű anyag okozza, amelyet a növény eredetileg a kártevők távoltartása érdekében termel. A kapszaicin hatására a szánkban lévő receptorok hőt és fájdalmat jeleznek: ilyenkor érezzük azt, hogy szinte lángol a szánk – olvasható az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer Facebook-posztjában.
Ezért szeretik sokan a csípős ételeket
A csípős ételek iránti rajongást a tudomány azzal magyarázza, hogy a kapszaicin okozta ingerekre a szervezet válaszreakciója az, hogy endorfint szabadít fel. Ez segít a fájdalom mérséklésében, valamint jóleső boldogságérzetet nyújt.
A csípős ételek veszélyesek is lehetnek
Nem árt tudni azonban, hogy a nagyon csípős ételek fogyasztása veszélyes is lehet. A túl sok kapszaicin gyomorégést, hányingert, szédülést és vérnyomás-ingadozást is okozhat – különösen gyerekeknél, akik még rendkívül érzékenyek a csípősre.
A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) azonban egy tuti tippet is megosztott a kellemetlen, égő érzés enyhítésére. A kapszaicin zsírban oldódik, a víz ivása éppen ezért egyáltalán nem segít ilyenkor – ellenben, ha egy kis tejet kortyolunk, az hatékonyan csillapíthatja a fájdalmat
