Egy nigériai táplálkozástudományi szakember szerint az iskolásgyermekek alultápláltságát és vashiányát csigapitével lehetne orvosolni.
Az International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health hasábjain megjelenő cikkében azt taglalja, hogy a csiga nem csak hogy olcsóbb és könnyebben elérhető, mint a marhahús, de sokkal több benne a fehérje is.
Ukpong Udofia, az Uyoi Egyetem Háztáji Gazdaság tanszékéről megvizsgálta az óriás nyugat-afrikai földi csiga nedvesség-, fehérje- és vastartalmát, majd összehasonlította a marhaszeletével. Állítása szerint a csigahús sokkal táplálóbb, mint a marha.
Udofia és kutatócsapata mindkét húsból pitét készített, és arra kértek meg fiatal anyákat és gyermekeiket, hogy kóstolják meg az ételeket. A legtöbbjük sokkal finomabbnak és élvezetesebb állagúnak találta azt a pitét, ami az Archachatina marginata csiga húsából készült. "A csigapitét javasoljuk, mert olcsó fehérje- és vasforrás az iskoláskorú gyermekek és szüleik számára, segítségével le lehetne küzdeni a vashiányos vérszegénységet" - mondta Udofia.
"A földi csiga könnyen beszerezhető, olcsó állati fehérjeforrás. A legtöbb zöld lombú erdőben megtalálható, a legtöbb fejlődő országban, mint például Nigériában is tömegesen fellelhető" - tette hozzá Udofia. "Egyre több helyen tenyésztik is, igaz, nyugaton inkább szokatlan házikedvencként tartják, semmint, hogy megegyék."
A vashiány és az elégtelen fehérjefogyasztás sok fejlődő országban érinti a fiatal anyákat és gyermekeiket. Az Egészségügyi Világszervezet szerint ez komoly egészségügyi problémákhoz vezet. Ezekben az országokban nem létezik gyors megoldás az alultápláltságra, csak ha a drága húsféléket helyettesíteni lehet valamivel. A csigahús tartalmaz fehérjét, zsiradékot (főleg többszörösen telítetlen fajtákat), vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, cinket, A, B6, B12 és K vitaminokat és folsavat. Szintén található benne arginin és lizin, több is, mint egy egész tojásban. Van még benne többféle egészséges esszenciális zsírsav. Mivel fehérjetartalma magas, zsírtartalma viszont alacsony, kiváló helyettesítő tápanyagforrás.
Animáció: HáziPatika.com
