Hús
A húsfélék gyakran okoznak ételmérgezést, főleg ha nyersen vagy alulsütve fogyasztjuk. Ha nagyobb darab húst sütünk, mindig használjunk húshőmérőt. Csak így lehetünk biztosak abban, hogy a maghőmérséklete elérte a szükséges szintet ahhoz, hogy elpusztuljanak benne a kórokozók. A legtöbb baromfiban campylobacter van, de szalmonella vagy clostridium is lehet, ezért nagyon fontos a megfelelő hőkezelés. Továbbá azt ajánlják, hogy a húst ne mossuk meg főzés előtt, mert így csak szétfröcsköljük a konyhában a kórokozókat.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök, zöldségek is okozhatnak ételmérgezést, a szállítás során ugyanis bárhol megfertőződhetnek szalmonellával, E.coli-val vagy lisztériával. A legbiztonságosabb ezeket is hőkezelni, nyers fogyasztás előtt pedig alaposan megmosni - még akkor is, ha nem esszük meg a héját (például a narancs esetében). A csírákkal is érdemes óvatosnak lenni, mert a nyers vagy nem megfelelően hőkezelt csíráktól is szalmonellát, E.coli-fertőzést vagy lisztériát kaphatunk. A gyerekek, idősek, gyenge immunrendszerűek, illetve várandós nők inkább kerüljék a fogyasztásukat.
Nyers tejtermékek
A nyers tej, illetve a tejtermékek is sokszor okoznak ételmérgezést. Ezekben ugyanis campylobacter, cryptosporidium, E.coli, lisztéria vagy szalmonella is lehet. Ezek a kórokozók különösen az idősekre, a kisgyerekekre, illetve a valamilyen okból legyengült immunrendszerűekre veszélyesek. A pasztőrözés azonban elpusztítja a kórokozókat, így mindig csak pasztőrözött tejet, illetve ilyenből készült tejterméket vegyünk.
Tojás
A tojással is legyünk óvatosak, mert a legtöbb szalmonellás beteg a tojásos ételektől fertőződik meg. A kórokozók a héjon, de a tojás belsejében is lehetnek.
Halak és tengeri herkentyűk
A tengeri halak és herkentyűk is viszonylag gyakran okoznak ételmérgezést, különösen nyersen fogyasztva - éppen ezért sushi-t csak megbízható helyen vegyünk. A nyers osztriga fogyasztása is veszélyes lehet, így hőkezelés nélkül kizárólag akkor együk meg, ha egészen biztosak vagyunk benne, hogy friss.
Forrás: care2.com
