Ízek, színek, illatok: a nyár eleji finomságok mindenkit jókedvre derítenek! Próbálja ki!
Mentás zöldségleves
Elkészítési idő: 35 perc
- 2 szárzeller, kis darabokra vágva
- 1 vöröshagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
- negyed csilipaprika kimagozva és finomra aprítva
- 12 dl zöldségalaplé (lehet leveskockából is)
- 20 dkg spárga, megtisztítva és darabokra vágva
- 20 dkg zöldborsó
- 8 dkg spagetti, kis darabokra törve
- 1 kiskanál só
- fél mokkáskanál őrölt bors
- 2 evőkanál frissen aprított menta
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyem
- 2 evőkanál pesto
A szárzellert és a hagymát a megforrósított olajban 5 percig pároljuk. A fokhagymával és a csilivel ízesítjük, az alaplével felöntjük, és felforraljuk. A spárgát és a zöldborsót beleszórjuk, majd puhára főzzük. Közben a tésztát sós vízben készre főzzük és a levesbe tesszük (a levesben is megfőzhetjük). Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt a mentával és a petrezselyemmel megszórjuk, végül a pestót belekeverjük.
Nyárköszöntő saláta pisztáciával
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 3 dl natúr joghurt
- 1 csokor zöldpetrezselyem, finomra aprítva
- 1 kiskanál méz
- fél citrom leve
- csipetnyi só
- 1 friss fejes saláta, tetszés szerint darabolva
- 3 zsenge sárgarépa, széles csíkokra gyalulva
- 25 dkg zöldspárga, fás részeitől megtisztítva és karikákra vágva
- 8 dkg hámozott pisztácia
A joghurtot a zöldpetrezselyemmel, a mézzel és a citromlével összekeverjük. Sóval ízesítjük, majd az öntetet a salátával, a répával és a spárgával összeforgatjuk. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. A pisztáciával meghintve tálaljuk. Ha a pisztácia sós, az öntetet ne sózzuk meg!
Spagetti napon szárított paradicsommal és zöldfűszerekkel
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg spagetti, három részre törve
- só
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 10 dkg napon szárított paradicsom, vékony csíkokra vágva
- 5-6 zöld olívabogyó, kimagozva
- 1 csokor petrezselyem, finomra aprítva
- 1 csokor metélőhagyma, finomra aprítva
- 4-5 bazsalikomlevél, finomra aprítva
- fél citrom leve
A tésztát lobogva forró, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, de nem öblítjük le, hanem az olajjal összekeverjük, és hűlni hagyjuk. Azután nagy keverőtálban a szárított paradicsommal, az olívabogyóval, a petrezselyemmel, a metélőhagymával és a bazsalikommal összeforgatjuk, majd a citromlével ízesítjük. Tálaláskor kívánság szerint finomra reszelt parmezánnal megszórhatjuk vagy bele is keverhetjük.
A cikk a Nők Lapja Egészség májusi számában jelent meg.
