Az olasz ételek elkészítése szerencsére roppant egyszerű, és kevés időt vesz igénybe. Ráadásul a tudomány jelenlegi állása szerint a mediterrán népek élnek a legegészségesebben a világon. Lessünk hát el néhány konyhai praktikát tőlük, és készítsünk egészséges, olasz ételeket otthon, családunknak. A legfontosabb tudnivalók a következők:
1. Vegyünk szezonális alapanyagokat!
Az olasz ételektől függetlenül mindig olyan összetevőket vásároljunk, amelyeknek éppen szezonjuk van, hiszen a friss alapanyag az egyik legfontosabb az egészséges ételek készítéséhez. Friss alapanyagok használatával az ételeknek karakteresebb lesz az íze, így kevesebb zsiradékot illetve sót kell használni az ízek fokozása érdekében.
2. Ne vigyük túlzásba a tésztát!
Ha tésztát főzünk, vigyázzunk arra, hogy személyenként ne együnk többet 120 g-nál. Figyeljünk arra is, hogy a tésztát ne főzzük túl, legyen inkább al dente (roppanós), hiszen így a glikémiás indexe is sokkal alacsonyabb. Érdemes azzal is tisztában lennünk, hogy a csőtészta és a penne sokkal több szószt képes felszívni, mint a többi tésztafajták.
3. Használjunk olívaolajat!
Az ételek elkészítéséhez használjunk jó minőségű olívaolajat, hiszen sokkal egészségesebb, mint bármelyik sütőolaj, margarin vagy vaj. A szűz olívaolaj omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és kiváló antioxidáns-forrás.
4. Együnk halat!
Próbáljunk meg minél több halat fogyasztani, egy héten legalább két alkalommal. A hal nagyon fontos része az olasz konyhának. Jó minőségű fehérjét tartalmaz, omega-3 és -6 zsírsavakban gazdag, és nagyban hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának csökkentésében.
5. Éljük meg az étkezéseket különleges eseményként!
Olaszországban minden étkezés nagy alkalom, így értékelik az ételeket, amiket elfogyasztanak. Az étkezések általában családi és baráti körben történnek, tehát kerüljük a TV előtti vacsorákat és minden olyan körülményt, ami zavaró lehet, és eltereli a figyelmet az ételekről, no és persze az elfogyasztott ételek mennyiségéről.
6. Desszertként fogyasszunk gyümölcsöket!
Az olaszok közkedvelt desszertje a friss gyümölcstál. Próbáljunk mi is a szezonnak megfelelő gyümölcsöket vásárolni, így könnyen és egészséges formában elégíthetjük ki cukor utáni éhségünket.
7. Készítsünk egyszerű salátaönteteket!
A salátákhoz használjunk jó minőségű balzsamecetet egy kis olívaolajjal, így egészséges öntetet adhatunk salátánkhoz. Kerüljük a magas kalóriatartalmú önteteket és a majonézt!
