A lakosság nagy része gabonafélét elsősorban kenyér formájában fogyaszt, ráadásul annak is a finomított változatát, mely egészségünk szempontjából a legkevesebb hasznossággal bír. Ha a gabonaféléket finomítatlan formában használjuk fel, még mindig tápanyag, vitamin és nyomelem megtalálható bennük, magas rosttartalmuknak köszönhetően pedig emésztésünket is segítik, ami immunrendszerünk szempontjából sem utolsó dolog, főként a hideg, téli időszakban.
Ha gabonás ételekről beszélünk, nem feltétlenül az íztelen, élvezhetetlen ételekre kell gondolnunk, hiszen megfelelő elkészítéssel és fűszerezéssel igazán ízletes finomságokat tudunk varázsolni. Ha szeretnék önmagukkal és családjukkal is megszerettetni a gabonákat, készítsenek édességeket! Biztosan nem fognak csalódást okozni Önöknek!
Diós amarántkása
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 bögrényi (2 dl) pattogtatott amaránt
- 4 evőkanál darált dió
- 2 evőkanál mazsola vagy friss gyümölcs (narancs, kivi)
- 4 dl szójatej
- 1 mokkáskanál nyírfacukor
A hozzávalókat összekeverjük, és nagy lángon felforraljuk. Amikor felforrt, takarékra vesszük, és kevergetés közben sűrű kásának megfőzzük. Hidegen és melegen is egyaránt finom és laktató. Ha friss gyümölcsből készítjük, akkor azt főzés után tesszük a kásába.
Hajdinás gesztenyepüré
Elkészítési idő: 35 perc + hűtés
Hozzávalók 4 személyre:
- 15 dkg pirított hajdina
- 2,5 dl víz
- 2 dl rizstej
- negyed narancs finomra reszelt héja
- 1 csipet só
- 20 dkg natúr gesztenyepüré
- 3-4 evőkanál méz
- 2 cl rum
- 2 dl habtejszín vagy rizstejszín
A száraz serpenyőben megpirított hajdinát a vízben feltesszük főni, majd 6-7 perc után a rizstejjel felöntjük, a reszelt narancshéjat beleszórjuk, megsózzuk, és készre főzzük. Amikor kész, leturmixoljuk, a gesztenyét belekeverjük, majd mézzel és rummal ízesítjük. Kis tálkákba osztjuk, és tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. Habbá vert tejszínnel kínáljuk. Ha gyerekeknek készítjük, akkor a rumot kihagyjuk.
Hamis (köleses) túrós lepény
Elkészítési idő: 90 perc
A tésztához:
- 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg kukoricaliszt
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 5 dkg méz
- 3 dl víz
- 2 evőkanál olívaolaj
A töltelékhez:
- 30 dkg köles
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- 2 citrom
- 12 dkg mazsola
A tetejére:
- 15 dkg méz
A tészta száraz és a nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, és eldolgozzuk. Középkemény, rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. A kölest megfőzzük sós vízben, majd hozzáadjuk a vaníliás pudingport, a citromok reszelt héját, a citromlevet és a megmosott mazsolát. A tésztát kettéosztjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, óvatosan a kikent tepsibe helyezzük a sodrófa segítségével. Rásimítjuk a köleses tölteléket. A másik lappal beborítjuk, vízzel kikevert mézzel megkenjük a tetejét, villával megszurkáljuk, hogy a gőz ne repessze szét sülés közben a tésztát, majd 165°C-on, 45-50 perc alatt készre sütjük.
