Barna vajas tészta édesburgonyával és kelbimbóval (4-6 fő részére)
Hozzávalók
- egy meghámozott és egycentis kockákra felvágott nagyobb édesburgonya
- 2 bögre félbevágott kelbimbó
- fél fej felkockázott vöröshagyma
- 1 evőkanál olivaolaj
- 6 evőkanál sótlan vaj
- 230 gramm teljes kiőrlésű tészta
- 1/2 bögre pekándió
- 1/2 bögre szárított vörösáfonya
- 1/2 bögre darabokra morzsolt fetasajt
- só és bors ízlés szerint
Melegítsük elő a sütőt 200 fokon, majd tegyük sütőlapra az édesburgonyát , a kelbimbót és a vöröshagymát, amelyeket végigcsorgattunk olivaolajjal. Sózzuk és borsozzuk meg, amennyire szkséges és süssük ezt 25-30 percig a sütőben. Vegyük ki a zöldségeket a sütőből és tegyük félre hűlni. Közben egy kisebb nyeles serpenyőben olvasszuk meg a vajat (alacsony hőfokon, időnként kevergessük meg és várjuk meg, amíg aranybarna színű nem lesz. Merjük el a habot a tetejéről, majd öntsük át egy másik edénybe és tegyük félre.
Egy nagyobb edényben forraljunk vizet. Amikor forrni kezd, szórjunk bele némi sót, majd öntsük bele a tésztát, főzzük al dentére. Ha kész, öntsük le a vizet, a tésztát hagyjuk az edényben. Öntsük a tésztára a vajat, a megsült zöldségeket is, keverjük össze és melegítsük közepes hőfokon, amíg kellően át nem melegszik. Húzzuk félre az edényt és keverjük bele a pekándiót , a vörösáfonyát, a fetát és már tálalhatjuk is!
Sült sütőtökös-barackos saláta
Hozzávalók
- 1 sütőtök
- 6 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál méz
- 2 lime leve
- 2 marék mandula
- 4 barack darabokra vágva
- 2 édeskömény darabokra vágva
- 1 nagy fej felszeletelt saláta
- só és bors ízlés szerint
Vágjuk fel a sütőtököt nagyobb darabokra - ne hámozzuk meg és a magvakat is hagyjuk benne! Helyezzük darabokat héjával lefelé egy sütőlapra, csorgassunk rá 2 evőkanál olívaolajat, sózzuk meg és süssük meg a sütőtökdarabokat a 220 fokra előmelegített sütőben 30-45 percig. A darabok legyenek nagyon puhák és a széleiken enyhén égettek. Ezután csináljunk salátadresszinget 4 evőkanál olivaolajból, mézből, a lime levéből, sóból és borsból, majd öntsük a keverék felét a sütőtökre. Ezután pirítsuk aranyszínűre a mandulákat.
Egy nagy tálban keverjük össze a barackot, az édesköményt és a salátát, öntözzük meg a salátadresszing másik felével, helyezzük rájuk a sütőtökdarabokat, szórjuk meg mandulával - és már tálalhatjuk is!
Baconös-tojásos kelbimbósaláta (4 fő részére)
Hozzávalók
- 8-10 csík bacon
- 2 bögre apróra kockázott édesburgonya
- 1 1/2 evőkanál olívaolaj
- 30 kelbimbó
- 2 avokádó darabokra vágva
- 4 tojás
- parmezán (vékonyra reszelve)
- só ízlés szerint
Pirítsuk aranybarnára és roppanósra a baconszeleteket egy közepes méretű serpenyőben, egy papír törlőkendővel itassuk fel a felesleges zsírt, majd tördeljük apró darabokra. Közben a 180 fokon előmelegített sütőben süssük 20-25 percig az olívaolajjal meglocsolt, sóval ízesített édesburgonya-kockákat. Ha megpuhultak, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni.
Szeljük vagy morzsoljuk apróra a kelbimbót, egy külön tálba a parmezánt is reszeljük le. Ezután egyszerűen keverjük össze a hozzávalókat: a kelbimbót, a bacontörmeléket, az édesburgonyakockákat, az avokádót és öntsük le a salátaöntettel. Díszítsük az egyes adagokat parmezánnal és buggyantott tojással.
A salátaöntet elkészítése:
- 6 teáskanál frissen facsart citromlé
- 2 teáskanál méz
- 1/2 bögre extraszűz olívaolaj
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
A citromlevet és a mézet keverjük össze, majd ebbe lassú kevergetés mellett csorgassuk bele az olívaolajat , majd ízesítsük sóval és borssal.
Forrás: www.buzzfeed.com
