A tudósokat is meglepte a közelmúltban készült kutatás eredménye, amely szerint mind a vörös, mind a fehér hús nagy mennyiségű fogyasztása magasabb koleszterinszintet eredményez, mint a hasonló mennyiségű növényi fehérje megevése. Ez a hatás független volt attól, hogy az étrend mekkora mennyiségű telített zsírt tartalmazott.
Megdőlt a régi elmélet
A vörös hús az elmúlt néhány évtizedben jelentősen veszített népszerűségéből, gyakori fogyasztását ugyanis kapcsolatba hozták a szív- és érrendszeri betegségek növekvő kockázatával. Az étrendi ajánlások ezért inkább a baromfik fogyasztását javasolták, mint a vörös húsnál egészségesebb alternatívát. Az új tanulmány azonban megcáfolja a korábbi elméletet.
A friss eredmények arra utalnak, hogy a koleszterinszintre nézve jóval hasznosabb a húsfogyasztás korlátozása, mint eddig gondolták. A kutatók szerint egyértelműen a növényi fehérjék a legegészségesebbek a koleszterint tekintve.
