Az alkoholmentes sörök könnyebben szennyeződnek baktériumokkal – hívta fel Facebook-követői figyelmét az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A FoodNavigator cikkére hivatkozva azt írták, hogy a csapolt alkoholmentes söröknek bizony vannak olyan kockázatai, amelyekre a legtöbben nem is gondolnak.
Nem véletlenül mondják, hogy az alkohol fertőtlenít
Mint ismert, az alkohol antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez pedig a kocsmákban vagy bárokban árusított csapolt söröket is megvédi a szennyeződésektől. Az alkoholmentesnek nevezett csapolt sörök maximum 0,5 százalékos alkoholtartalma azonban jelentősen alulmarad ahhoz a 4-6 százalékos küszöbértékhez képest, amelynél az etanol már képes biztosítani ezt a védőhatást.
Így az alkoholmentes sör élelmiszer-biztonsági szempontból sokkal veszélyesebb az alkoholtartalmúnál” – emelte ki posztjában a Rizikometer.
Így csökkenthető a kockázat
A bejegyzésben arra is kitértek, hogy az alábbiakkal azért hatékonyan csökkenteni lehet az alkoholmentes sörökhöz kapcsolódó élelmiszer-biztonsági kockázatot.
- A söröket a gyártás és a fogyasztás között is megfelelően hűtve kell tárolni!
- A csapolt sört hatékonyan tisztítható és fertőtleníthető rendszereken keresztül kell adagolni!
- Az italt a hordó felbontása után a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani!
