A cukorbetegség - legyen az bármely típus - szigorú étrendet igényel. Mivel nem mindegy, hogy a beteg mit, mikor és mivel eszik, sokszor komoly fejtörést okoz egy olyan diéta kialakítása, amely finom, változatos, és nem mellesleg kordában is tartja a vércukorszintet. Csikai Claudia, a Cukorbetegközpont diabetológusa elárulta, milyen egy diabéteszbarát reggeli.
Változó napszaki inzulinérzékenység
A nap folyamán az emberek inzulinérzékenysége változik - ezt igen fontos figyelembe venni az étrend kialakításánál, pontosabban, hogy mikor milyen felszívódású ételeket fogyasztunk. Reggel az inzulinérzékenység igen rossz, így kerülni kell a gyorsan felszívódó szénhidrátokat. Ezt követően az inzulinérzékenység fokozódik, és a déli-délutáni órákban a legjobb. Ezért ekkor már megengedhetőek a gyorsan felszívódó szénhidrátok is (természetesen a kcal, a zsír és a ch mennyiségével számolva). Késő délután, este ismét romlik az inzulinérzékenység, így ekkor újra csakis a lassú felszívódású ételekhez nyúljunk.
Reggelizzen, mint egy király - vagy mégsem?
Azt mondják, a reggeli a legfontosabb étkezés, hiszen, ha ezzel indítjuk a napot, felébreszti az anyagcserét és kihat a nap többi étkezésére is. Amennyiben jól választjuk meg a reggelinket, úgy sokkal kisebb eséllyel nyúlunk napközben nassolnivalókhoz, valamint kevesebbet fogyasztunk a többi étkezéseknél, és később éhezünk meg.
Cukorbetegség esetén azonban ügyelni kell, mit is eszünk reggelire: mivel csakis lassú felszívódású ételeket lehet ekkor fogyasztani, ezért a legjobb, ha valamilyen teljes kiőrlésű kenyérből készült szendvicset veszünk magunkhoz fehérjével. A tejet magas laktóztartalma miatt kerüljük, de ha nagyon nem tudunk meglenni nélküle - pl. kávéhoz -, akkor választhatunk valamilyen alternatív tejet. Ekkor viszont ügyeljünk arra, hogy cukormentes (sajnos gyakran nem az) és lehetőleg alacsony zsírtartalmú legyen. Ha mindenképp valamilyen tejterméket szeretnénk, fogyasszunk kis mennyiségű cukormentes joghurtot vagy kefirt.
Fontos, hogy ne felejtsük el számolni a szénhidrátokat (reggelire általában 30g szénhidráttal kell számolni). Ez természetesen személyenként változhat, hiszen, hogy kinek mennyi szénhidrát engedélyezett, azt befolyásolja az illető BMI-je, vércukorértéke is - mondja Csikai Claudia, aki szerint a legideálisabb alapanyagok a következők:
- Teljes kiőrlésű kenyér
- Zöldségek
- Jó minőségű felvágottak (érdemes vigyázni az adalékanyagokkal, sóval, szójával)
- Kefir, joghurt
- Zabpehely (vannak, akik érzékenyebben reagálnak rá, így ki kell tapasztalni)
- Tojás
- Sajt
RECEPTEK
Avokádókrém (4 adag)
Hozzávalók
- 2 db avokádó
- 1 db kicsi lilahagyma
- 1 db paradicsom
- 2 ek citromlé
- koriander
- fokhagyma
- só, bors
- 1 db főtt tojás
- 60 g teljes kiőrlésű kenyér
- 80 g jégsaláta
Elkészítés
Vágjuk félbe az avokádókat , majd egy kanállal távolítsuk el a magokat és a héjat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, ízesítsük. Főtt tojást helyezünk a tetejére, kenyérrel és jégsalátával tálaljuk.
Melegszendvics
Hozzávalók
- 30 g óvári sajt reszelve
- 3 szelet csirkemellsonka
- vaj - vékonyan kenve
- 60 g rozskenyér
- 150 g zöldpaprika
Elkészítés
A szokásos módon készítsük el a melegszendvicset: a kenyeret kenjük meg vékonyan vajjal, tegyük rá a sonkaszeleteket, majd erre jöhet a reszelt sajt. Sütőben sütőpapíron sütve kb. 10-15 perc alatt tekinthető késznek, mikor már a sajt aranybarnára sült. Mellé jól megy a nyers zöldpaprika ízlésesen tálalva.
