A vízikefir egy enyhén szénsavas, gyümölcsös ízű ital, amely vízben oldott cukor és egy úgynevezett vízikefir-kristály nevű szimbiotikus kultúra segítségével készül. Ezeknek a kultúráknak a termesztése rendkívül egyszerű és olcsó, szemben a bolti verzióval.
Így készítsd el otthon
Hozzávalók:
- 1 liter szűrt vagy forralt, majd lehűtött víz
- 3 evőkanál vízikefir-kristály – akik gyakran készítenek, szívesen megosztják egymással
- 2–3 evőkanál cukor (lehet fehér, nád- vagy barna cukor)
- 1–2 szelet citrom (bio, héjastul)
- 2–3 szem aszalt gyümölcs (például füge, datolya vagy mazsola)
Lépésről lépésre:
1. Oldd fel a cukrot a vízben! Ha forró vízben oldod, hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a kristályokat hozzáadod (a hő tönkretenné őket).
2. Tedd a vízikefir-kristályokat egy befőttes üvegbe, majd add hozzá a citromszeleteket és az aszalt gyümölcsöket!
3. Fedd le az üveget gézzel vagy laza fedővel, hogy a gázok távozhassanak.
4. Tedd szobahőmérsékletre (20–25 °C) 24–48 órára. Minél tovább erjed, annál kevésbé lesz édes, és annál inkább szénsavas.
5. Amikor elkészült, szűrd le egy műanyag vagy rozsdamentes szűrővel! A kristályokat hideg vízzel öblítsd le, és már kezdheted is a következő adagot. A kész ital hűtőben kb. 3–4 napig eltartható. A kristályokat, ha nem használod azonnal, cukros vízben, hűtőben tárolhatod akár 1–2 hétig.
TIPP: A leszűrt italt üvegpalackba töltheted, adhatsz hozzá gyümölcslevet, gyömbért, mentát, citromot vagy bogyós gyümölcsöt, majd zárd le és tedd hűvös helyre 1–2 napra! Ez fokozza a szénsavasságot és az ízt is.
A vízikefir hatásai
- Jótékony baktériumokban, probiotikumban gazdag – 250 ml vízikefir akár 2,5 milliárd jótékony mikroorganizmust is tartalmazhat, így a bélflórát is támogatja.
- Erősíti az immunrendszert – a vízikefirben található probiotikumok és bioaktív vegyületek segítik a jó baktériumok szaporodását, így a szervezet hatékonyabban tud védekezni a kórokozók ellen.
- Hidratál – fontos elektrolitokat, például káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaz, amelyek segítik a megfelelő folyadékegyensúly fenntartását, ezért különösen jól jöhet fizikai aktivitás után vagy a forró napokon.
- Támogathat a fogyásban – alacsony cukortartalmú, így jó alternatívát jelenthet a szénsavas üdítőitalok helyett.
- A bőrt is szebbé teszi – a probiotikumok jelentős szerepet játszanak a gyulladások csökkentésében, amelyek összefüggésbe hozhatók olyan bőrproblémákkal, mint az akné vagy az ekcéma. A bél egészségének javításával a vízikefir közvetetten támogatja a tisztább, egészségesebb bőrt.
