Hogyan hat a testre a főtt étel?

HáziPatika

Amikor korai őseink elkezdték használni a tüzet, étrendjük és ezzel együtt az emésztőrendszerük is megváltozott. De hogyan hat ránk ma a főtt étel?

A főzés növeli a testben felszívódó tápanyagok mennyiségét. Vizsgálatok kimutatták például, hogy a nyersen elfogyasztott tojásból a proteinnek csak 55-64 százalékát emésztjük meg, hogy aztán felszívódjon a szervezetben. Ezzel szemben a főtt tojásokból mintegy 94 százalékot tudunk hasznosítani. Felgyorsul az enzimaktivitás is, mivel hő hatására az élelmiszer denaturálódik (a fehérjék elveszítik biokémiai hatásukat), ezáltal hozzáférhetővé válik az enzimek számára.

Tápanyagait tekintve a tojás az anyatejjel egyenértékű. Részletek itt.

A főtt ételt könnyebb megenni, így a test nem használ fel annyi energiát a rágással. Ez az oka annak, hogy a rendkívül kifinomult modern nyugati étrend komoly problémákat okoz azelhízásterén. Ráadásul kiderült, hogy a főzéshez hasonlóan a feldolgozás más formái is hasonló hatással rendelkeznek. Ami azt jelenti, hogy feldolgozott élelmiszerek fogyasztása esetén a szervezet csak minimális energiát használ fel, miközben eszik vagy emészt. Mindennek eredménye, hogy miközben a táplálék nagy része felszívódik, a szervezet zsírként tárolja, mivel több a tápanyag, mint a test szükséglete.

A sütés-főzés egyszerre áldás ás átok az emberiség számára
A sütés-főzés egyszerre áldás és átok az emberiség számára

A főzés csökkenti az élelmiszerek víztartalmát, ennek köszönhetően emelkedik az elfogyasztott szárazanyag mennyisége. Ezen felül a hőkezelés a növényi sejteket körülvevő, az emberi bélrendszer számára emészthetetlen cellulózfalat is lebontja, továbbá a kórokozók kiirtásával biztonságosabbá is teszi az élelmiszert.

Bár az emberi agy csak a teljes testtömeg körülbelül 5 százalékát teszi ki, az összes felhasznált energia mintegy 20 százalékát elfogyasztja. A főzés és ennél fogva a jobb minőségű ételek fogyasztása lehetővé tette, hogy őseink agya több energiához jusson, ami megalapozott a szerv fejlődésének, egyszersmind annak, hogy emberré válhassunk.


Egyes vizsgálatok kimutatták, hogy az emberi testtömegindex volumene fordítottan arányos az elfogyasztott nyers ételek mennyiségével és az evésre fordított idővel. Ez lehet a magyarázat arra, hogy miért annyira hatékonyak egyes nyers diéták a testsúly csökkentésében. A végkövetkeztetés tehát, hogy ugyan a főzéstől okosabbak lettünk, de könnyen elhízhatunk miatta. A főtt étel így egyszerre áldás és átok.

Forrás: gettinghealthier.com

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+15, +21 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt a Dunántúlon közepesen felhős, másutt gyengén felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag