A telített zsír mocskos titkai

Az orvosok azt állítják, hogy a telített zsírokban gazdag élelmiszerek szívbetegséget, elhízást és cukorbetegséget okozhatnak. A telítetlen zsírsavat tartalmazó ételek, többek között az olajbogyó és a lazac viszont éppen ellenkező hatást fejtenek ki.

Mostanáig azonban senki sem tudta, miért. A Kaliforniai Egyetem kutatói a Cell legutóbbi számában megjelent tanulmányukban arról számoltak be, hogy a telített zsírok molekuláris szinten szó szerint eltömítik a sejthártyát, ami rendellenes sejtjelzéshez vezet, végül felborítva az alapvető anyagcserét. Amennyiben egereken végzett kísérletük eredményei a humán kísérletekben is bebizonyosodnak, reményeik szerint új étrendkiegészítőket és gyógyszereket lehet majd kifejleszteni, amelyek visszafordíthatják a magas zsírtartalmú étrend hatásait.

A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak. Olyan zsírsavakat tartalmaznak, amelyek hidrogénatomokkal telítettek: a szénatomok a lehető legtöbb hidrogénatomhoz kötődnek. A telítetlen zsírokban olyan zsírsavak találhatók, amelyekben alacsonyabb a szén és a hidrogénatomok aránya. A kutatók már több mint egy évtizede tudják, hogy a telített zsírok olyan enzimeket aktiválnak, amelyek az inzulinrezisztenciával és az érelmeszesedéssel állnak összefüggésben. Ezek az úgynevezett jun kinázok.

A Michael Karin által vezetett kutatócsoport ez alapján azt feltételezte, hogy a sejtmembránban valami bizonyára meg tudja különböztetni a telített és a telítetlen zsírokat, és aktiválja illetve deaktiválja a jun kinázokat. Kutatásuk során egy újabb enzimet, a c-SRC-t is azonosították, amely a sejthártyában található.

A telített zsírok tehát minden bizonnyal elfojtják és a sejtmembránon beljebbre taszítják a c-SRC enzimet, merevebb területekre. Itt az c-SRC felgyűlik, és olyan aktivált formává alakul, amely kiváltja a jun kinázok működését - ezáltal beindítva az inzulinrezisztencia és a keringési betegségek hátterében lévő kémiai reakciókat.

A telítetlen zsírok ezzel szemben gátolják a c-Src felgyülemlését, így megakadályozzák a kémiai jeltovábbítás felborulását.

A kutatók azt remélik, hogy a felfedezésnek köszönhetően néhány év múlva olyan tablettákat fejleszthetnek majd ki, amelyek ellensúlyozzák a telített zsírok negatív hatását. Ha pedig valaki nem tudja kivárni ezt az évtizedet, nyugodtan átválthat egy kevesebb telített zsírt tartalmazó étrendre.
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+16, +25 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt sok lesz felettünk a felhő, de említést érdemlő csapadék nem valószínű.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag