A telített zsír mocskos titkai

Az orvosok azt állítják, hogy a telített zsírokban gazdag élelmiszerek szívbetegséget, elhízást és cukorbetegséget okozhatnak. A telítetlen zsírsavat tartalmazó ételek, többek között az olajbogyó és a lazac viszont éppen ellenkező hatást fejtenek ki.

Mostanáig azonban senki sem tudta, miért. A Kaliforniai Egyetem kutatói a Cell legutóbbi számában megjelent tanulmányukban arról számoltak be, hogy a telített zsírok molekuláris szinten szó szerint eltömítik a sejthártyát, ami rendellenes sejtjelzéshez vezet, végül felborítva az alapvető anyagcserét. Amennyiben egereken végzett kísérletük eredményei a humán kísérletekben is bebizonyosodnak, reményeik szerint új étrendkiegészítőket és gyógyszereket lehet majd kifejleszteni, amelyek visszafordíthatják a magas zsírtartalmú étrend hatásait.

A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak. Olyan zsírsavakat tartalmaznak, amelyek hidrogénatomokkal telítettek: a szénatomok a lehető legtöbb hidrogénatomhoz kötődnek. A telítetlen zsírokban olyan zsírsavak találhatók, amelyekben alacsonyabb a szén és a hidrogénatomok aránya. A kutatók már több mint egy évtizede tudják, hogy a telített zsírok olyan enzimeket aktiválnak, amelyek az inzulinrezisztenciával és az érelmeszesedéssel állnak összefüggésben. Ezek az úgynevezett jun kinázok.

A Michael Karin által vezetett kutatócsoport ez alapján azt feltételezte, hogy a sejtmembránban valami bizonyára meg tudja különböztetni a telített és a telítetlen zsírokat, és aktiválja illetve deaktiválja a jun kinázokat. Kutatásuk során egy újabb enzimet, a c-SRC-t is azonosították, amely a sejthártyában található.

A telített zsírok tehát minden bizonnyal elfojtják és a sejtmembránon beljebbre taszítják a c-SRC enzimet, merevebb területekre. Itt az c-SRC felgyűlik, és olyan aktivált formává alakul, amely kiváltja a jun kinázok működését - ezáltal beindítva az inzulinrezisztencia és a keringési betegségek hátterében lévő kémiai reakciókat.

A telítetlen zsírok ezzel szemben gátolják a c-Src felgyülemlését, így megakadályozzák a kémiai jeltovábbítás felborulását.

A kutatók azt remélik, hogy a felfedezésnek köszönhetően néhány év múlva olyan tablettákat fejleszthetnek majd ki, amelyek ellensúlyozzák a telített zsírok negatív hatását. Ha pedig valaki nem tudja kivárni ezt az évtizedet, nyugodtan átválthat egy kevesebb telített zsírt tartalmazó étrendre.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+19, +24 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Délelőtt a Dunántúlon közepesen gomolyfelhős, másutt gyengén fátyolfelhős vagy derült idő várható csapadék nélkül.

Egészséget befolyásoló hatások:
N/A

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag