Sajt - veszélyben a prosztata
Ötven év fölött nem veszélytelen passzió nagy mennyiségben zsíros sajtot fogyasztani, mert növeli a prosztata-, illetve az emlőrák kockázatát. Ennek az az oka, hogy ezeknek a sajtoknak majdnem a fele állati zsír. Igaz ugyanakkor, hogy étrendünkben mindennap kell lennie tejterméknek, többfélének is, de az legyen inkább zsírszegény tej, túró, joghurt. Zsíros sajtból ne együnk többet napi öt dekánál.
Lekvárok és más édességek
Egy 2006-ban publikált tanulmány szerint a túl sok cukros étel (lekvárok, szörpök) fogyasztása kapcsolatba hozható a hasnyálmirigyrák kialakulásával. Egy másik, ötezer nő részvételével elvégzett vizsgálat szerint 12 százalékkal megnő a mellrák kockázata azoknál akik rendszeresen fogyasztanak fagylaltot, csokoládét, mézet. Szakemberek ugyanakkor úgy vélik, hogy a közönséges répa-, illetve nádcukor nem jelent fenyegetést, ellentétben az ilyen ételek édesítésére iparilag használt glükóz-fruktóz sziruppal, amely igenis komolyan megterheli a hasnyálmirigyet és a májat is.
Vörös húsok
Egy 2005-ös tanulmány szerint a nagy mennyiségben fogyasztott marha-, birka- és sertéshús megemeli a vastagbél- és végbélrák veszélyét. Ennek oka legalább részben e húsok magas állatizsír-tartalma a szakértők szerint. Hetente legfeljebb egyszer együnk ilyen húst, különben inkább a csirkét és a halat részesítsük előnyben.
Tartós felvágottak
A füstölt kolbászok, szalámik, bacon, szalonna egytől egyig kapcsolatba hozhatók a rákkockázat növekedésével. Ezért főként a tartósítószerek, például a nitrites és nitrátos sók tehetők felelőssé. Itt kellene említeni a füstölést is, de ipari méretekben már nemigen tartósítanak hagyományos füstöléssel, a jellegzetes ízt nem rákkeltő aroma hozzákeverésével érik el. Hetente legfeljebb egyszer fogyasszunk ilyen felvágottakat.
Óvatosan a grillezéssel
A szabd tűzön grillezett húsok bőven kapnak füstöt, fogyasztásukkal igen mérgező policiklusos aromás szénhidrogéneket juttatunk szervezetünkbe. Ezek szájüregi rákkal, hasnyálmirigyrákkal, prosztatarákkal fenyegetnek. Egy-két hangulatos nyári grillparti persze belefér, de nem több.
Alkoholt is csak mértékkel
Az alkohol a szervezetben bizonyítottan rákkeltő acetaldehiddé alakul át. Ez a súlyosan mérgező anyag teljes hosszában közvetlenül támadja a tápcsatorna felületét, és bárhol rákot válthat ki, a szájüregtől a végbélig, vagy akár a májban, ahová a véráram elszállítja. A károsító hatás nem függ attól, hogy milyen alkoholos italt iszunk, hanem csakis az elfogyasztott alkohol mennyiségétől. Férfiaknak két deci, nőknek egy deci bornak megfelelő alkoholmennyiségnél többet nem lenne szabad meginniuk egy napon.
Sült krumpli és társai
A forró olaj és a hasábburgonya találkozásakor rákkeltő és mérgező anyagok keletkeznek. És ez nemcsak a krumpli esetében igaz, hanem többé-kevésbé mindenre, amit fritőzben, bő zsiradékban szoktunk sütni. Az csak a ráadás, hogy "takarékosan" többször is felhasználjuk ugyanazt az olajat. Aki tart a gyomor- vagy a veseráktól, ne tegye ezt, és hetente akkor is legfeljebb egyszer egyen ilyen módon készült ételt.
