Az eper a tavasszal megjelenő első gyümölcsök egyike, melynek természetes édességére és frissességére a hosszú, hideg időszak után már igencsak vágyakozunk. Gazdag C-vitaminban , magas rosttartalma javítja az emésztést, víztartalma pedig felfrissíti egész szervezetünket. Egyike a legkevesebb kalóriát tartalmazó gyümölcsöknek, így felhasználásával nem csak ízletes, de kímélő édességek is készíthetők. Desszertek készítésénél remek társai a joghurt, a túró és a krémsajt. De jöjjenek inkább a receptek!
Epres zabpalacsinta
Hozzávalók:
- 20 dkg zabpehelyliszt
- 3-4 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 csipet só
- annyi víz, hogy palacsintatészta sűrűségű tésztát kapjunk
- olaj a sütéshez
- 30-40 dkg eper
- 5 dkg méz (vagy nyírfacukor)
- menta- vagy citromfűlevelek
- pár szem eper a díszítéshez
- Úgy is készíthetjük, hogy kicsit felfőzzük az epret, és egy zacskó vaníliás pudingporral, esetleg kukoricakeményítővel szilárdítjuk. Méz helyett ekkor használjunk nyírfacukrot! A nyírfacukor nagy előnye, hogy nem terheli meg a hasnyálmirigyet, így cukorbetegeknek édesítőszerként ajánlott! Azon kívül a fogzománcot sem roncsolja, mint a cukor.
- (1 zacskó vaníliás pudingpor)
A zabpehelylisztet, sót, olajat és annyi vizet, hogy el tudjuk dolgozni a tésztát, csomómentesre keverjük, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen. A zabpehelyliszt tojás nélkül is megfelelő állagot biztosít a tésztának. Kevés olajjal kikent palacsintasütőben a szokásos módon palacsintákat sütünk, majd megtöltjük a következő töltelékkel: az epreket nemes egyszerűséggel felszeleteljük, esetleg kissé szétnyomkodjuk, mézzel elkeverjük, majd a palacsintákra helyezzük, és ízlés szerint összehajtogatjuk a palacsintákat. Menta- vagy citromfű-levelekkel, legyező alakra vágott eperrel díszíthetjük.
Banános eperturmix
Vegyünk jó puha, érett banánt. Az epret mossuk meg alaposan, tegyük be a banánnal együtt turmixgépbe, és annyi vízzel, hogy a gép el tudja dolgozni, krémesre turmixoljuk. Ha a banán elég édes, mindenféle édesítőanyag használatát feleslegessé teszi. A gyümölcsök mennyisége és aránya egyéni ízlés kérdése ebben az ízletes édességben .
