Paprika és paradicsom: a nyár ízei

A paprika és a paradicsom a nyár elmaradhatatlan alapanyagai, ízei. Igazán sokszínűen felhasználhatók, és remek ételek készíthetők felhasználásukkal. Ismerjük meg közelebbről!

A paradicsom és a paprika is a burgonyafélék családjába tartozik, Közép- és Dél-Amerikában őshonos zöldségfajták. Európába a spanyoloknak, portugáloknak, olaszoknak köszönhetően terjedtek el. Ma világszerte termesztik, hiszen a legtöbb konyha fontos alapanyagai.

Paradicsom a szív- és érrendszeri betegségek ellen

A paradicsom kevés kalóriát tartalmaz, viszont gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Főként A-provitamin-, C- és E-vitamin-tartalma kiemelkedő. Bővelkedik likopinban, mely a színét adja, és erős antioxidáns hatású. Magas a víztartalma, rostokban, kalciumban és káliumban gazdag.

Likopintartalmának köszönhetően jól alkalmazható daganatos, valamint szív-és érrendszeri betegségek megelőzésében. A már említett C-vitamin-tartalma miatt segíti a vas felszívódását, serkenti az immunrendszert, valamint az emésztést is. Nyersen lúgosító hatású, főzve viszont savat termelhet. Héj nélkül fogyasztva könnyebben emészthető.

Felhasználása

A paradicsom az egyik legszélesebb körben és legsokoldalúbban felhasználható zöldség. Nyersen salátákhoz kiváló, főzve viszont remek mártás készül belőle, amit levesekhez, ragukhoz, tésztákhoz, pizza tetejére, de szendvicsekhez is nagyszerűen használhatunk. Ízéhez a bazsalikom és az oregánó rendkívül jól társul.

Paprika és paradicsom: sokoldalú finomságok

Paprika az emésztésre és vérszegénységre

A paprika sok vizet és kevés kalóriát tartalmaz. Különösen gazdag A-provitaminban és C-vitaminban, de magnézium-, kálium- és vastartalma is jelentős. Erős, csípős ízét a kapszaicin nevű alkaloidnak köszönheti, mely irritálja a bőrt és a nyálkahártyát.

Vízhajtó hatású, segíti az emésztést, és a vérszegénység megelőzésében is fontos szerepet játszik. Egészségre gyakorolt hatását színének intenzitása nagyban jelzi: minél erőteljesebb a színe, annál több aktív anyagot tartalmaz. Csípősségének köszönheti fertőtlenítő hatását, a trópusi vidékeken ezért nagy mennyiségben fogyasztják. Szabályozza a vérnyomást, javítja a keringést és az anyagcserét, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Erősíti az immunrendszert, segít rákos megbetegedések és reumás problémák esetén.

Felhasználása

A paprikát íze és csípőssége miatt is használjuk az ételekhez, kiváló alap készíthető belőle ragukhoz, pörköltekhez, de finom húsok, halak mellé is, együtt sütve velük. Népszerű a töltött paprika is, valamint a lecsó. Frissen szendvicsekhez, hideg ételekhez, salátákhoz kiváló.

+1 paprikás-paradicsomos recept: Baszk lecsó

Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 vöröshagyma, karikákra vágva
  • 3 evőkanál szűz olívaolaj
  • 4 zöldpaprika, kicsumázva és karikákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 50 dkg paradicsom, héjától megfosztva és nagyobb darabokra vágva
  • 2 babérlevél
  • fél-fél csokor petrezselyem és kakukkfű, csokorba kötve
  • só, őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál vaj vagy ghí (tisztított vaj)
  • 6 tojás
  • 8 szelet teljes kiőrlésű kenyér
A hagymát a felforrósított olajon üvegesre pároljuk, majd a paprikát rádobjuk, és megpároljuk. A fokhagymát és a paradicsomot beletesszük, valamint a babérlevéllel és a fűszercsokorral ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket puhára pároljuk, és amikor kész, a zöldfűszereket és a babérlevelet kidobjuk belőle. A vajat külön megolvasztjuk, és a felvert, megsózott tojásokat megsütjük rajta. A lecsót a tojásra öntjük, és még pár pillanatig együtt főzzük, majd a megpirított kenyérszeletekre halmozzuk.

A lecsó szerb eredetű étel, a Balkánról került hazánkba, de a magyar gasztronómia tette világszerte ismertté. Bár ezt a "paradicsom-paprika pörköltet" már korábban is készítették, mégis a neve először csak 1940-ben bukkant fel.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+26, +33 °C
Minimum:
+14, +20 °C

Hazánkban pénteken délelőtt csak kevés felhő lesz az égen, csapadék nem valószínű.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag