Paprika és paradicsom: a nyár ízei

A paprika és a paradicsom a nyár elmaradhatatlan alapanyagai, ízei. Igazán sokszínűen felhasználhatók, és remek ételek készíthetők felhasználásukkal. Ismerjük meg közelebbről!

A paradicsom és a paprika is a burgonyafélék családjába tartozik, Közép- és Dél-Amerikában őshonos zöldségfajták. Európába a spanyoloknak, portugáloknak, olaszoknak köszönhetően terjedtek el. Ma világszerte termesztik, hiszen a legtöbb konyha fontos alapanyagai.

Paradicsom a szív- és érrendszeri betegségek ellen

A paradicsom kevés kalóriát tartalmaz, viszont gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Főként A-provitamin-, C- és E-vitamin-tartalma kiemelkedő. Bővelkedik likopinban, mely a színét adja, és erős antioxidáns hatású. Magas a víztartalma, rostokban, kalciumban és káliumban gazdag.

Likopintartalmának köszönhetően jól alkalmazható daganatos, valamint szív-és érrendszeri betegségek megelőzésében. A már említett C-vitamin-tartalma miatt segíti a vas felszívódását, serkenti az immunrendszert, valamint az emésztést is. Nyersen lúgosító hatású, főzve viszont savat termelhet. Héj nélkül fogyasztva könnyebben emészthető.

Felhasználása

A paradicsom az egyik legszélesebb körben és legsokoldalúbban felhasználható zöldség. Nyersen salátákhoz kiváló, főzve viszont remek mártás készül belőle, amit levesekhez, ragukhoz, tésztákhoz, pizza tetejére, de szendvicsekhez is nagyszerűen használhatunk. Ízéhez a bazsalikom és az oregánó rendkívül jól társul.

Paprika és paradicsom: sokoldalú finomságok

Paprika az emésztésre és vérszegénységre

A paprika sok vizet és kevés kalóriát tartalmaz. Különösen gazdag A-provitaminban és C-vitaminban, de magnézium-, kálium- és vastartalma is jelentős. Erős, csípős ízét a kapszaicin nevű alkaloidnak köszönheti, mely irritálja a bőrt és a nyálkahártyát.

Vízhajtó hatású, segíti az emésztést, és a vérszegénység megelőzésében is fontos szerepet játszik. Egészségre gyakorolt hatását színének intenzitása nagyban jelzi: minél erőteljesebb a színe, annál több aktív anyagot tartalmaz. Csípősségének köszönheti fertőtlenítő hatását, a trópusi vidékeken ezért nagy mennyiségben fogyasztják. Szabályozza a vérnyomást, javítja a keringést és az anyagcserét, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Erősíti az immunrendszert, segít rákos megbetegedések és reumás problémák esetén.

Felhasználása

A paprikát íze és csípőssége miatt is használjuk az ételekhez, kiváló alap készíthető belőle ragukhoz, pörköltekhez, de finom húsok, halak mellé is, együtt sütve velük. Népszerű a töltött paprika is, valamint a lecsó. Frissen szendvicsekhez, hideg ételekhez, salátákhoz kiváló.

+1 paprikás-paradicsomos recept: Baszk lecsó

Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 vöröshagyma, karikákra vágva
  • 3 evőkanál szűz olívaolaj
  • 4 zöldpaprika, kicsumázva és karikákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 50 dkg paradicsom, héjától megfosztva és nagyobb darabokra vágva
  • 2 babérlevél
  • fél-fél csokor petrezselyem és kakukkfű, csokorba kötve
  • só, őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál vaj vagy ghí (tisztított vaj)
  • 6 tojás
  • 8 szelet teljes kiőrlésű kenyér
A hagymát a felforrósított olajon üvegesre pároljuk, majd a paprikát rádobjuk, és megpároljuk. A fokhagymát és a paradicsomot beletesszük, valamint a babérlevéllel és a fűszercsokorral ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket puhára pároljuk, és amikor kész, a zöldfűszereket és a babérlevelet kidobjuk belőle. A vajat külön megolvasztjuk, és a felvert, megsózott tojásokat megsütjük rajta. A lecsót a tojásra öntjük, és még pár pillanatig együtt főzzük, majd a megpirított kenyérszeletekre halmozzuk.

A lecsó szerb eredetű étel, a Balkánról került hazánkba, de a magyar gasztronómia tette világszerte ismertté. Bár ezt a "paradicsom-paprika pörköltet" már korábban is készítették, mégis a neve először csak 1940-ben bukkant fel.

Értékelje a cikket!

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Influenzatérkép

január 13. - január 19.
Influenzás tünetekkel
orvoshoz fordulók száma:
12 370
  • 0-14 évesek
  • 15-34 évesek
  • 35-59 évesek
  • 60 év felettiek

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+1, +6 °C
Minimum:
-6, 0 °C

Hazánkban pénteken délelőtt a lgetöbb helyen napos idő lesz, de néhol csak lassan ritkulnak a ködfoltok.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag