Mák: igen a gubára, nem a gubóra

Kiss Éva

A mákot nem érdemes mellőzni étrendünkből, hisz rengeteg fontos nyomelem és vitamin található meg benne. Mit érdemes tudni erről a különleges csemegéről?

A mákfélék családjába tartozó kerti mák (Papaver somniferum) sok ezer éve ismert kultúrnövény, a sumérok feljegyzéseiben már szerepel.

Miért jó?

Mák és sütőtök: ellenállhatatlan páros

A mák és a sütőtök külön-külön is rendkívül értékes alapanyagok, hát még, ha összetalálkoznak egy ételben. Fenséges ízek, tápláló ételek, különleges finomságok születnek házasságukból. Kíváncsi rá? Kattintson!

A mákot gyakran összekötjük a bódító hatású drogokkal, ugyanakkor jó tudni, hogy az ópium nagyobb mennyiségben a zöld mákgubó nedvében található meg. Ami méreg, az másfelől gyógyszer is: az ópiumból kivont alkaloidokat a gyógyszeripar számos gyógyszer alapanyagaként felhasználja. Az ismert papaverin például a simaizmok görcseit oldó készítmények, a narkotin és a kodein köhögéscsillapítók, a morfin pedig fájdalomcsillapítók egyik hatóanyaga.

A gubó nedvéből, az ópiumból először kétszáz évvel ezelőtt a német Friedrich Sertürner vonta ki a különösen erős fájdalomcsillapító szerként ismert morfint. A magyar gyógyszergyártás hírét öregbíti, hogy egy magyar gyógyszerész, Kabay János dolgozta ki először a hatóanyagok száraz mákgubóból való kinyerésének technikáját, 1931-ben.

Az étkezési mák viszont bátran fogyasztható, sőt, tápanyagokban, nyomelemekben gazdag táplálék: többfajta B-vitamin, E-vitamin van benne, és az olyan hasznos ásványi anyagoknak is elsőrendű forrása, mint például a kalcium, magnézium és a vas. Az olajos magvak közül a mák tartalmazza a legtöbb cinket. A nyugati szakirodalomban a szezámmagot tartják a legütősebb kalciumbombának, ám a mák annál másfélszer többet tartalmaz belőle!

A mákszemekben elenyésző mennyiségű morfinszármazék található

A mákszemekben elenyésző mennyiségű morfinszármazék található

Fájdalomcsillapító afrodiziákum

Az ókori orvostudomány ismerte a zöld mákgubó nedvének hatását: a görögök és az egyiptomiak is használták görcsös fájdalmak csillapítására és köhögés ellen. Az indiaiak nemcsak a gubót, hanem a mákszemeket is gyógyhatásúnak ismerték, erősítő szernek, a nemi vágyat és a szexuális teljesítményt fokozó afrodiziákumnak tartották.

Máktej, mákpesto, mákos töltelék

A mákos gubáról, kalácsról, rétesről rengeteg recept forog a világhálón, így most a mák különleges felhasználási módjairól adunk ízelítőt. Íme a receptek!

A mákszemeket többnyire darálva használjuk, de előfordul a darálatlanul beáztatott mák is egyes muffin vagy hidegkonyhai receptekben, sőt, sós ropogtatnivalók, krékerek, pogácsák tetejére is darálatlanul rászórhatjuk. A hagyományos népi konyhában nemcsak főtt tésztára és süteményekbe tették, hanem például főtt kukoricát is ízesítettek vele. Ilyenkor szívesen locsolták meg egy kis mézzel, de porcukorral is finom. A szikkadt kifliből készült mákos guba mára szinte hungarikum lett, egyszerű, tápláló, gyorsan elkészíthető finomság.

Tippek-tanácsok

A mák íze akkor érvényesül igazán, ha a mákszemeket darálják vagy préselik. Eleink ezt a műveletet mozsárban végezték. Nem árt tartani otthon hagyományos mákdarálót, mivel ebben lehet a legteljesebben, szinte olajosra darálni a mákot, de az elektromos darálók kávéőrlő feje is alkalmas erre. Ha készen vesszük a darált mákot, érdemes gondosan megnézni a gyártási idejét, mert hamar avasodik, ha pedig maradna megdarált mák, jó tudni, hogy még a hűtőben sem bír ki néhány napnál többet, a fagyasztóba kell tenni. A saját termesztésű vagy termelőtől vett mákot alapos kiszárítás után vászonzsákocskában érdemes tárolni.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+7, +12 °C
Minimum:
-1, +4 °C

Hazánkban pénteken délelőtt megszűnik a csapadék és többfelé felszakadozik a felhőzet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag