Télen különösen fontos a háziasszonyok számára, hogy jó minőségű és finom zöldséget vásárolhassanak, és ezt használják fel a konyhájukban. A hideg időszakban jó alternatívát kínálnak a konzervzöldségek, hiszen egyszerűen felhasználhatóak, jó minőségűek és tartósítószer-mentesek.
Hasznos zöldségféle
A téli időszakban az egyik leghasznosabb zöldségféle a tarkabab , így például a Borlotti bab. Ismerjük meg közelebbről ezt a hazánkban még kevéssé használt babfélét!
„Az olasz babfajta, a Borlotti (más néven Phaseolus vulgaris) egy nagyon bőtermő bab, amely könnyen felismerhető vöröses hüvelyéről. Kiváló tulajdonságai közül magas fehérjetartalmát említeném elsőképpen, melyben nagyon hasonlít az állati eredetű komplett fehérjék összetételéhez. Proteinjei biológiai értékét fokozhatjuk, ha gabonákkal vagy olajos magvakkal kombinálva fogyasztjuk, így teljes értékű táplálékhoz jutunk. Erre elsősorban a vegetáriánus étrendűeknek kell figyelnie, akiknek a hüvelyesek jelentik a fő fehérjeforrást, de ajánlott élelmiszernek számítanak kisgyermekek, kismamák, lisztérzékenyek, sportolók és idős emberek számára is.
Magas rosttartalmának köszönhetően rendszeres fogyasztása segíti a koleszterin ürülését a szervezetből, ezzel csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Lassú felszívódása miatt mérsékli a vércukorszint hirtelen megemelkedését és ingadozását. Az emésztés serkentésével megszünteti a székrekedés okozta kellemetlenségeket is. Magas a kálium-, a foszfor- és a folsav-tartalma, de bővelkedik A-, B- és C-vitaminokban is. Magas antioxidáns-tartalma erősíti az immunrendszert, ezért a daganatos betegségek, az érelmeszesedés és az Alzheimer-kór megelőzésében is fontos szerepet tulajdonítanak neki.” – tájékoztat Bajor Zsuzsanna, az Ízek és Érzések magazin dietetikusa.
Egyszerű és változatos felhasználás
A Borlotti tarkababot már hazánkban is gyártják. Az elkészítés során a babot gőzben párolják, így a végtermék ropogós, zamatos babszemeket, és a hagyományosan készülő babkonzervekhez képest sokkal kevesebb vizet tartalmaz. Ráadásul még áztatni vagy hosszasan főzni sem kell, hiszen konyhakész állapotban kerülnek a boltok polcaira, felnyitásuk után azonnal használhatóak.
„Sokoldalúan felhasználható zöldségféle a tarkabab: alapja lehet például többféle salátának, húsos raguknak , de levesnek, főzeléknek, zöldségpürének, vagy szendvicskrémként elkészítve is ajánlom.” – tette hozzá a dietetikus.
Forrás: Bonduelle sajtóanyag
