A gyerekzsúrok alkalmával nem az étkezés, hanem a játék van a középpontban, ezért nem kell túlzásokba esnünk, amikor a menüt állítjuk össze. Az édességek kiválasztásakor részesítsük előnyben a házi készítésű és gyümölcsös finomságokat, ezek nem csak finomabbak, de sokkal egészségesebbek is. Édesítésre használjunk mézet, agavészirupot és nyírfacukrot, vagy gyümölcspürét . Nyáron rendkívül ízletesek a házi fagylaltok, jégkrémek, míg a hűvösebb időszakban az aszalt gyümölcsös finomságok. Lássunk most néhány valóban egészséges, könnyen elkészíthető édességet, mellyel biztos, hogy nagy sikert aratnak majd a gyerekek körében.
Mascarponés szederkehely
Elkészítési idő: 15 perc + a hűtés
Hozzávalók 6 személyre:
- 1 kg szeder
- 12 dkg xylit
- 25 dkg mascarpone krémsajt
- menta- vagy citromfűlevelek
A szedret turmixgépben összeturmixoljuk, és átszűrjük. Magjait kidobjuk, a gyömölcspürét tálba tesszük, majd a xylittel és a mascarponéval alaposan összekeverjük. A gyümölcsös krémet kelyhekbe adagoljuk, a tetejét menta- vagy citromfűlevélkével díszítjük, és legalább 1 órát hűtjük. Tálalás előtt kis, színes papírernyőkkel még vidámabbá varázsolhatjuk.
Étcsokoládés gyümölcsnyalókák
Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg 60%-os kakaótartalmú étcsokoládé
- 1 evőkanál vaj vagy ghí(tisztított vaj)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 5 dkg nyírfacukor
- 0,5 dl tejszín
- 40 dkg eper, szárától megfosztva
Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a tűzről lehúzva a vajat, a vaníliát és a nyírfacukrot hozzákeverjük. Végül a félig felvert habtejszínt is beleforgatjuk. Az epreket hurkapálcára szúrjuk, és az olvadt csokoládéba mártjuk. Miután a csokoládé az eperszemeken megdermedt, azonnal fogyaszthatjuk.
Kölespuding piros gyümölcsökkel
Elkészítési idő: 40-50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 12 dkg köles, 30 percre vízbe áztatva
- 5 dkg nyírfacukor
- 1 kiskanál fahéj
- 1 dl tejszín vagy zabtejszín
- 30 dkg piros bogyósgyümölcs vegyesen
- 1 evőkanál agavészirup
A kölesről az áztató vizet leöntjük, jól átmossuk, majd két-két és félszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. A nyírfacukorral és a fahéjjal ízesítjük, majd a tejszínt belekeverjük. Botmixerrel pudingsűrűségűre turmixoljuk, szilikonformába öntjük, és lehűtjük. A gyümölcsökből egy kevés vízzel és az agavésziruppal mártást főzünk, és még forrón a hideg pudingra csorgatjuk.
Őszibarackos mandulatorta vaníliakrémmel
Elkészítési idő: 55 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
- 8 tojás
- 10 dkg xylit
- 1 citrom reszelt héja
- fél teáskanál étkezési szódabikarbóna
- fél kávéskanál vaníliaőrlemény
- 20 dkg őrölt mandula
- 10 dkg finomszemű kókuszreszelék
- kb. 80 dkg őszibarack a tetejére
A krémhez:
- 7,5 dl rizstej
- 35 g kukoricaliszt
- 60 g nyírfacukor
- 50 g darált mandula
- 1 kávéskanál vaníliaőrlemény
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk. A fehérjét felverjük kemény habnak. A sárgájához hozzáadjuk a xylitet, a citromhéjat, a szódabikarbónát és a vaníliát, és habosra keverjük. A szárazanyag felét hozzáadjuk, jól elkeverjük, majd a fehérje habot és a mandulakeveréket felváltva, kanalanként hozzáadjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta habos-levegős állaga megmaradjon. Sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába terítjük, tetejére szórjuk a kimagozott és felszeletelt gyümölcsöt, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Közben a krémhez 125 ml rizstejet a kukoricaliszttel sűrű krémmé keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd a kukoricalisztes masszához adjuk. Habverővel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze, majd visszaöntjük az egészet a lábosba, és hozzáadjuk a cukrot és a darált mandulát . Visszatesszük a tűzre, felforraljuk, és folyamatosan keverve, kis lángon 1 percig főzzük. Végül levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliát, és folpackkal lefedve hagyjuk kihűlni. Felhasználás előtt jól keverjük fel, ha túl sűrű, hígítsuk rizstejjel. A kész torta mellé kínáljuk.
