Manapság már nem csak recés felületű savanyúságként köszön vissza az asztalunkról ez a színében, ízében és gyógyító erejében is gazdag zöldség, amelyet az indiai ajurvédikus gyógyászat kitűnő vérképzőként és májregenerálóként tart számon.
Illatos gyömbéres-narancsos céklacsatni
A csatni az india konyha ízes-fűszeres lekvárja, szósza, amit főként húsok mellé kínálhatunk, de pirítósra kenve is megállja a helyét. Keleti és karácsonyi fűszerekkel bolondítva, díszes csatos üvegben remek ajándék a fa alá.
Hozzávalók:
- 1 kg céklagumó
- 3 db fehér édeshagyma
- 2-3 db narancs leve és lereszelt héja
- 2 evőkanál nyers nádcukor
- 1 dl vörösbor
- 1-2 teáskanál őrölt chili
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 rúd vanília kikapart belseje
A céklagumókat és a hagymát megpucolom, majd kisebb kockára vágom. A cukrot karamellizálom, majd rádobom a céklát és a hagymát, aztán a kifacsart narancs levével és a vörösborral meglocsolom. A fűszereket és a reszelt narancs héját is hozzáadom. Lassú tűzön addig főzöm sűrűn kevergetve, amíg a cékla meg nem puhul és jól be nem sűrűsödik.
Almás –sütőtökös céklalekvár
Süteményeket dobhatunk fel vele, vagy csemeténk uzsonnáját tehetjük kívánatosabbá ezzel az ízes téli lekvárral.
Hozzávalók:
- 50 dkg sült cékla
- 30 dkg sült sütőtök
- 3 db sült alma
- 4-5 evőkanál agavészirup
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 3 dl frissen facsart narancslé vagy pomelo leve
A céklát megmosom, héját körömkefével megdörzsölöm, és egyenként alufóliába teszem. Mellé pakolom a félbevágott magházától megfosztott almát és a szeletekre vágott mag nélküli sütőtököt. 1 óra alatt puhára sütöm őket. A héjuktól megfosztott gyümölcsöket és zöldségeket egy nagy fazékba teszem, a narancslét hozzáöntöm, a fűszerekkel meghintem, az agavésziruppal meglocsolom, és lassú tűzön forralásig főzöm. 5-10 percig forralom, majd botmixerrel pürésítem.
