Elő a zöldségekkel és a tortillalappal: variáljuk kedvünkre az idényjellegű finomságokat!
Spárgás tekercs
Hozzávalók 8 személy részére
- 60 dkg zöld spárga
- 1 kisebb piros húsú paprika
- 2 fej hagyma
- ½ csomag koriander
- 2 evőkanál étolaj
- 2 teáskanál őrölt gyömbér
- 4 tortillalap
- 4 salátalevél
- 8 szelet pármai sonka
- só, bors
A spárgát megpucoljuk, levágjuk a végét, sós vízben 10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magjait, majd vékony csíkokra szeljük. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk. A koriandert megmossuk, apróra vágjuk. Az összes zöldséget beletesszük forró olajba, 5 percig sütjük, hozzáadjuk a gyömbért, további 2 percig fonnyasztjuk, sózzuk, borsozzuk.
A tortillákat felmelegítjük, a megmosott salátalevelet és a sonkát rájuk fektetjük. Megpakoljuk a zöldségekkel, a spárgával és a korianderrrel, majd feltekerjük. Tálalás előtt keresztben kettévágjuk a tekercseket, és átkötjük egy-egy hagymaszállal.
Szezámmagos-spenótos tekercs
Hozzávalók 2 személy részére
- 30 dkg mélyhűtött spenót
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 3 dkg zabpehely
- 1 tojás
- 1 hagyma
- 2 paradicsom
- 5 dkg feta
- 2 teáskanál étolaj
- bors, só
Kiolvasztjuk a spenótot. A lisztet, a zabpelyhet, a tojást, egy csipet sót és 1,25 dl vizet elkeverünk, és 15 percig hagyjuk állni. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A paradicsomot és a fetát felkockázzuk. Felhevítünk 1 teáskanál olajat. A hagymát és a spenótot megdinszteljük benne. Sóval, borssal ízesítjük. A tésztából a maradék olajban két lepényt sütünk. A szezámmaggal megszórjuk, a zöldségeket és a sajtot eloszlatjuk rajtuk, majd feltekerjük.
Zöldséges rolád
Hozzávalók 4 személy részére
- 4 salátalevél
- 2 sárgarépa
- 2 nagyobb cukkini
- 1-1 piros és sárga húsú paprika
- 1 csokor snidling
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál tejföl
- 4 tortillalap
- só, bors
A salátát megmossuk, megszárítjuk. A répákat megtisztítjuk, lereszeljük. A cukkinit megpucoljuk, megmossuk, hosszában félbevágjuk és feldaraboljuk. A paprikákat megmossuk, kimagozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A snidlinget megmossuk, felaprítjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk egy serpenyőben, beletesszük a répát, a cukkinit, a paprikát, a snidlinget, és kb. 10 percig pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. A tortillalapokat befedjük salátalevéllel, ráhalmozzuk a zöldségkeveréket, és feltekerjük.
