Candida diétán esetén igen sok étel szerepel a tiltólistán, de amit a leginkább kerülni kell, az a cukor. Hónapokig édesség nélkül lenni, bizony sokaknak okoz problémát, lássunk hát néhány édességet, amit a diéta alatt is fogyaszthatnak.
A Candida diéta során az egyik legfontosabb szabály, hogy nélkülözzük a cukrokat. Bizonyos esetekben és a diéta elején még sajnos a gyümölcsök fogyasztása is tiltott, de nem lehet fruktózt és
mézet
sem enni. Szerencsére ma már lehet cukormentes édességeket kapni, de a többi hozzávaló miatt, melyek ugyanúgy okozhatnak problémát, inkább ne próbálkozzunk velük. Otthon viszont biztonsággal készíthetünk saját ízlésünknek megfelelő finomságokat. A diéta első 3 hónapjában - persze ekkor a legnehezebb - ezzel még ne kísérletezzünk, csak utána. Erősen javasolt, hogy a mértékletes és cukormentes édességfogyasztást a diéta után is megtartsuk, hiszen ha egyszer már kialakult a probléma, bármikor máskor is előfordulhat.
Alternatív megoldások
A nyírfacukor, a sztívia, az erithritol és a xylit ma már igen széles körben kapható, és a Candida-diétában is biztonsággal használható édesítőszerek. Mivel a gombásodási folyamatokat nem támogatják, így nem okozhatnak problémát a kezelésben, viszont édességigényünket kielégíthetjük, ha ezek felhasználásával készítünk desszerteket. A diéta második felében - alapvetően 6 hónapig tart, súlyosabb esetekben ettől több is lehet - gyümölcspürével is édesíthetünk. Persze a cukor mellett kerüljük a többi tiltott alapanyagot is, de szerencsére 1-2 édes élvezet még így is marad.
Sárgarépafelfújt
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 6-8 személyre:
- 50 dkg hámozott
sárgarépa, karikákra vágva
- 3 dkg xylit
- 3 tojás
- egy vaníliarúd kikapart belseje
- 1 csipet őrölt fahéj
- 5 dkg puha vaj
- 3 evőkanál kókuszliszt
- 1 kiskanál sütőpor
A sárgarépát gőz fölött puhára pároljuk. Kicsit kihűtjük, és egy konyhai robotgépbe tesszük. A többi hozzávalót is belerakjuk, alaposan összeturmixoljuk, és amikor a keverék már teljesen egynemű és krémes, akkor kisméretű, kerámia szuflésütő edényekbe kanalazzuk. Egy nagy tepsibe kétujjnyi vizet öntünk, a megtöltött edényeket beleállítjuk, és 170 °C-ra (légkeveréses sütőben 155 °C) előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük. A tészta, sütés közben szépen felpuffad. Miután a sütőből kivesszük, a szuflé összeesik, de ez a felfújtakra jellemző. Melegen vagy langyosan egyaránt nagyon kellemes, könnyű, téli desszert.

Amit a diéta egész ideje alatt kerülni kell:
tejföl, kefír
sajt (a legtöbb fajta)
sütőpor, élesztő
élesztővel készült termékek, ételek
fehérkenyér, zsemle, kifli
édességek
dinnye
szárított gyümölcsök
gyümölcslevek
gomba
szójatermékek
kész salátaöntetek, mártások
kechup, majonéz, mustár
sör, bor, pezsgő
Mandulás-szezámos napkeksz
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók kb. 15-17 darabhoz:
- 15 dkg őrölt mandula
- 10 dkg őrölt szezámmag
- 1 evőkanál
sáfrányos szeklice
- 1 evőkanál reszelt narancshéj
- 1 kiskanál kurkuma
- 7-8 dkg xylit
- 8 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
- 1 tojás
A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük (légkeveréses sütőben 155 °C). A mandulát a szezámmaggal, a sáfrányos szeklicével, a narancshéjjal, a kurkumával és a xylittel összekeverjük. A vajat darabokra vágjuk, és a mandulás-fűszeres keverékbe morzsoljuk. A tojást beleütjük, és összegyúrjuk. Diónyi darabokat gombócokká formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tésztagolyókat villával lenyomkodjuk, a tepsit a sütőbe toljuk, és 16-17 percig sütjük, majd teljesen kihűtjük.