A Candida diéta során az egyik legfontosabb szabály, hogy nélkülözzük a cukrokat. Bizonyos esetekben és a diéta elején még sajnos a gyümölcsök fogyasztása is tiltott, de nem lehet fruktózt és mézet sem enni. Szerencsére ma már lehet cukormentes édességeket kapni, de a többi hozzávaló miatt, melyek ugyanúgy okozhatnak problémát, inkább ne próbálkozzunk velük. Otthon viszont biztonsággal készíthetünk saját ízlésünknek megfelelő finomságokat. A diéta első 3 hónapjában - persze ekkor a legnehezebb - ezzel még ne kísérletezzünk, csak utána. Erősen javasolt, hogy a mértékletes és cukormentes édességfogyasztást a diéta után is megtartsuk, hiszen ha egyszer már kialakult a probléma, bármikor máskor is előfordulhat.
Alternatív megoldások
A nyírfacukor, a sztívia, az erithritol és a xylit ma már igen széles körben kapható, és a Candida-diétában is biztonsággal használható édesítőszerek. Mivel a gombásodási folyamatokat nem támogatják, így nem okozhatnak problémát a kezelésben, viszont édességigényünket kielégíthetjük, ha ezek felhasználásával készítünk desszerteket. A diéta második felében - alapvetően 6 hónapig tart, súlyosabb esetekben ettől több is lehet - gyümölcspürével is édesíthetünk. Persze a cukor mellett kerüljük a többi tiltott alapanyagot is, de szerencsére 1-2 édes élvezet még így is marad.
Sárgarépafelfújt
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 6-8 személyre:
- 50 dkg hámozott sárgarépa, karikákra vágva
- 3 dkg xylit
- 3 tojás
- egy vaníliarúd kikapart belseje
- 1 csipet őrölt fahéj
- 5 dkg puha vaj
- 3 evőkanál kókuszliszt
- 1 kiskanál sütőpor
A sárgarépát gőz fölött puhára pároljuk. Kicsit kihűtjük, és egy konyhai robotgépbe tesszük. A többi hozzávalót is belerakjuk, alaposan összeturmixoljuk, és amikor a keverék már teljesen egynemű és krémes, akkor kisméretű, kerámia szuflésütő edényekbe kanalazzuk. Egy nagy tepsibe kétujjnyi vizet öntünk, a megtöltött edényeket beleállítjuk, és 170 °C-ra (légkeveréses sütőben 155 °C) előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük. A tészta, sütés közben szépen felpuffad. Miután a sütőből kivesszük, a szuflé összeesik, de ez a felfújtakra jellemző. Melegen vagy langyosan egyaránt nagyon kellemes, könnyű, téli desszert.
Mandulás-szezámos napkeksz
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók kb. 15-17 darabhoz:
- 15 dkg őrölt mandula
- 10 dkg őrölt szezámmag
- 1 evőkanál sáfrányos szeklice
- 1 evőkanál reszelt narancshéj
- 1 kiskanál kurkuma
- 7-8 dkg xylit
- 8 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
- 1 tojás
A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük (légkeveréses sütőben 155 °C). A mandulát a szezámmaggal, a sáfrányos szeklicével, a narancshéjjal, a kurkumával és a xylittel összekeverjük. A vajat darabokra vágjuk, és a mandulás-fűszeres keverékbe morzsoljuk. A tojást beleütjük, és összegyúrjuk. Diónyi darabokat gombócokká formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tésztagolyókat villával lenyomkodjuk, a tepsit a sütőbe toljuk, és 16-17 percig sütjük, majd teljesen kihűtjük.
