A Minnesotai Egyetem kutatása szerint a legtöbb növényi alapú tej, például a mandula- vagy zabtej kevesebb kalciumot, D-vitamint és fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej. Hogy ezeket mégis megpróbálják „felturbózni”, sok növényi tejet kalciummal és D-vitaminnal dúsítanak, de a legtöbbjükből még mindig hiányzik a tehéntejben található fehérje - idézi egy friss kutatás eredményeit a WebMD.
A tudósok több mint 200 növényi alapú tejalternatívát vizsgáltak, köztük mandulából, kesudióból, kókuszdióból, lenből, mogyoróból, kenderből, zabból, pisztáciából, rizsből, szójából és dióból készülteket. Az eredményeket pedig az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság július végi bostoni éves konferenciáján mutatták be.
„A vizsgált növényi alternatívák körülbelül fele D-vitaminnal, kétharmada kalciummal volt dúsítva, és közel 20 százalékuknak volt a tehéntejhez hasonló fehérjetartalma” – mondta a tanulmány vezető szerzője, a Minnesotai Egyetem Táplálkozási Koordinációs Központjának igazgatója, Abigail Johnson a CNN-nek.
Hiányzó tápanyagok: keressünk más forrásokat is!
„Nem aggódom komolyan emiatt, mivel ezeket a tápanyagokat más forrásokból is könnyen lehet biztosítani, és a tehéntej biztosan nem tökéletes és tévedhetetlen – magyarázta Johnson. Majd hozzátette – De ha egy fogyasztó azt hiszi, hogy a növényi alapú tejek egy az egyben helyettesítik a tejtermékeket, az bizony elég sokra nem igaz.”
A szakértők azt javasolják, hogy mindig olvassuk el a termékek címkéit, és azokat részesítsük előnyben, amelyeken az összetevők listáján a kalcium és a D-vitamin is szerepel. Ezen kívül más forrásokból is próbáljuk meg pótolni ezeket a tápanyagokat.
A kutatócsoport tervezi a növényi alapú tejalternatívák további vizsgálatát is. Szeretnék például azt megnézni, hogy ezek a termékek tartalmaznak-e rostot, amit a tehéntej nem. Táplálkozási szakértők a CNN-nek elmondták, hogy a növényi alapú termékek egyébként sok pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek: bevitelük kevesebb zsírt és koleszterint jelenthet, ráadásul környezetbarátabb módszerekkel állítják elő őket, mint a tehéntejet.
