A fenntarthatóság jelenleg még nem hangsúlyos eleme a közgondolkodásnak, de szerencsére már találhatunk jó példákat a politikában és az élelmiszeriparban is. Ilyen például, hogy az Európai Unió 2020-ra 20 százalékkal szeretné csökkenteni az élelmiszerlánc forrásfelhasználását úgy, hogy ösztönzi a fenntarthatóbb élelmiszertermelést és -fogyasztást. Az ipar pedig lépéseket tett a víz- és energiatakarékos élelmiszergyárak tervezése érdekében, és az optimálisabb csomagolóanyag-használatért is.
Energiaegyensúly
Miközben a hagyományos szántóföldi növények energiamérlege pozitív, az állattenyésztés már több energiát igényel, mint amennyit nyerünk. A leginkább pazarlóak pedig a nagy energiabefektetéssel termelt, és hosszan utaztatott primőr termények.
Mennyi energia kell 1 kcal táplálék előállításához?
| Búza | 0,2 kcal | Marhahús | 3 kcal< | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Burgonya | 0,25 kcal | Fehér kenyér | 3 kcal | ||||
| Tojás | 0,66 kcal | Csirkehús | 12 kcal | ||||
| Tej | 1 kcal | Mélytengeri hal | 250 kcal | ||||
| Sertéshús | 3 kcal | Üvegházi zöldség | 600 kcal |
Rejtett vízfogyasztás
Ön mennyi vizet fogyaszt naponta? Átlagosan 2 liternyit iszunk, és 80-100 litert egyéb célra, például fürdésre vagy a wc öblítésére használunk el. Azonban akár egy tojásrántottás-narancsleves reggeli is ennek többszörösét igényli vízből, ha az élelmiszerek előállításához használt mennyiséget is figyelembe vesszük.
Mennyi víz kell az ételeinkhez?
Forrás: TÉT Platform
