Ráadásul kalória- és szénhidráttartalma is gyakorlatilag nulla, emiatt különösen ajánlott fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek. Az intenzív édes ízt biztosító glikozidok mellett többek között vas, foszfor, kalcium, magnézium, cink, valamint A- és C-vitamin is található a leveleiben. A magyarul jázminpakócaként ismert növényből por, tabletta, oldat, kivonat vagy őrlemény készülhet, amelyek mind kiválóak édesítésre, a szárított sztívialevelet pedig elsősorban teakészítésre használják. További előnye, hogy a sztívia nem hőérzékeny, ezért sütéshez és főzéshez is jól használható.
Mire használhatjuk, és hogyan adagoljuk?
Három egyszerű édesség sztíviával Barackos és gesztenyés sütemények receptje itt! Ha a cukrot részben vagy egészben szeretné helyettesíteni sztíviával, akkor - figyelembe véve a használt sztíviakészítmény csomagolásán található adagolási javaslatot - érdemes egy kicsit kísérletezni az édességével. Általánosságban nem lehet pontosan meghatározni, hogy az egyik vagy másik készítmény mennyire édes. A sztíviapor akár 200-300-szor is édesebb lehet a cukornál, ezért nagyon kis mennyiség szükséges belőle. Egy evőkanál cukor körülbelül ¼ teáskanál sztíviapornak felel meg, egy teáskanálnyi cukrot pedig csupán egy csipetnyi sztíviapor helyettesíthet. Ha például kávénkat vagy teánkat szeretnénk sztíviával édesíteni, érdemes a porból oldatot készíteni: tegyünk egy teáskanál sztíviaport három evőkanál tisztított vízbe és öntsük olyan tartóba, amelyből cseppenként adagolhatjuk.
A sztívia kalória- és szénhidráttartalma gyakorlatilag nulla
Kell-e félnünk az édesítőszerektől? A választ olvassa el cikkünkben! A sztíviát használhatjuk italok (kávé, tea, limonádé) édesítésére, helyettesíthetjük vele a cukrot süteményekben, krémekben, öntetekben. Természetesen az élelmiszeripar is használja, hiszen 2011 végén az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság engedélyezte , így az Európai Unió országaiban is lehetővé vált a sztíviával édesített termékek, pl. üdítők bevezetése , amelyeket így csökkentett cukortartalommal fogyaszthatunk. Az élelmiszerekben, illetve asztali édesítőszerekben E960 kódszám alatt találkozhatunk vele. Újdonságként a tavalyi év végén egy új sztíviaösszetevőt engedélyeztek az Európai Unióban. A Reb M újszerűsége abban áll, hogy utóíze kevésbé kesernyés, amivel új távlatokat nyithat az édesítő alkalmazása előtt és új rajongókat szerezhet a sztíviának.
A sztívia további előnyei
- Természetes forrásból származik.
- Fenntartható termesztés útján állítják elő.
- Szénhidrát-tartalma és glikémiás indexe nulla, emiatt cukorbetegek is fogyaszthatják.
- Gyermekek, várandós nők és szoptató anyukák számára is biztonságos.
- Hőálló, ezért sütésre-főzésre is alkalmas.
- Sokoldalú, hiszen a házi süteményektől kezdve az üdítőitalokig az élelmiszerek széles skálájánál alkalmazható.
- Sztíviát palántáról magunk is nevelhetünk napfényes kertünkben vagy erkélyünkön, levelének leforrázásával otthon is készíthetünk belőle természetes és kalóriamentes édesítőt.
