Mini almás piték
Hozzávalók:
- ½ adag teljes kiőrlésű kelt tészta
- 3 alma
- 2 evőkanál méz
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál vanília-kivonat
- ½ teáskanál fahéj
- 2 evőkanál bourbon
- ½ evőkanál vaj
- 130 gramm szeletelt mandula
- 2 csipet só
- ¼ teáskanál fahéj
Elkészítés:
Készítsük elő a tésztát, a felét használjuk, a másik fele mehet a fagyasztóba. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Vajazzunk ki a muffinformákat. Nyújtsuk ki a tésztát, vágjunk ki belőle 9, körülbelül 10 centis köröket egy kekszvágóval. Enyhén nyomkodjuk bele a formákba a köröket. Hámozzuk meg az almát, magozzuk ki és vágjuk apró darabokra, majd egy tálban keverjük össze a mézzel, a cukorral, a vanília-kivonattal, és adjuk hozzá a fahéjat és a bourbont.
Egy kis tálban olvasszunk fél evőkanál vajat, keverjük össze a mandulával, sóval és a ¼ teáskanál fahéjjal. Az almát kanalazzuk a tésztákra, majd szórjuk meg a mandulával. Süssük 15 percig, ezután fedjük le alufóliával és süssük további 10 percig. Vegyük ki a sütőből és pihentessük 15 percig.
Almás pite befőttes üvegben
Hozzávalók:
- 10 graham keksz
- 110 gramm sótlan, olvasztott vaj
- 3 nagy, hámozott, apróra vágott alma
- 1 evőkanál friss narancslé
- 2 evőkanál liszt
- 3 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál finom tengeri só
- 440 gramm tejszínhab vagy mascarpone
- 85 gramm pirított, apróra vágott mogyoró
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A kekszet aprítsuk össze aprítóval, majd egy tálban keverjük össze az olvasztott vajjal. Az aprított kekszet helyezzük kis befőttes üvegekbe, nyomkodjuk le egy kanállal. Helyezzük az üvegeket egy tepsibe és süssük 10 percig. Amíg sül, elkészítjük az almás keveréket.
Az aprított almát helyezzük egy tálba, keverjük össze a narancslével, adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a sót, jól keverjük össze. Vegyük ki a sütőből az üvegeket és az almás keveréket helyezzük a kekszes keverékre, majd süssük 20 percig. Tálalás előtt hűtsük 30 percig. Tegyünk a tetejére tejszínhabot vagy mascarpone-t, szórjuk meg mogyoróval.
Almás kekszek
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 3 tisztított, szeletelt alma
- 1-2 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál fehér cukor
- 3 evőkanál barna cukor
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál fahéj
- szerecsendió
- 255 grammnyi víz
A pite tésztájához:
- 227 gramm sótlan, kockára vágott vaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 340 gramm liszt
- 85 gramm jeges víz
A tetejére:
- 340 gramm karamell öntet
- 1 felvert tojás felvert
- 1 teáskanál fahéj
- 50 gramm cukor
A töltelék elkészítése:
Locsoljuk le az almaszeleteket citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Egy serpenyőbe tegyük bele a kukoricakeményítőt, cukrot, barnacukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a vizet. Forraljuk fel, majd állandó kevergetés mellett hagyjuk forrni 2 percig, míg sűrű nem lesz. Ezután tegyük hozzá az almaszeleteket. Vegyük alacsony hőmérsékletre, fedjük le az edényt, és körülbelül 10 percig főzzük.
A tészta elkészítése:
Egy nagy keverő tálban keverjük össze a lisztet a sóval és cukorral. A hideg vajkockákat turmixgépben dolgozzuk össze a liszttel. Adjunk hozzá 2 evőkanál jéghideg vizet, keverjük tovább, majd adjunk hozzá újabb 2 evőkanál jeges vizet. Osszuk el a tésztát 2 részre, fóliázzuk le, majd tegyük a hűtőbe egy órára. Enyhén lisztezzünk meg egy deszkát, és nyújtsuk ki a tésztát.
A kekszek elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tepsibe helyezzünk sütőpapírt, enyhén nedvesítsük be. Az egyik adag tésztán egyengessük el a karamell öntetet, majd tegyük ugyanezt a töltelékkel is. Vágjuk 1-1,5 centis csíkokra a másik tésztát és rácsosan helyezzük a másik tetejére. A tésztából vágjunk kerek kekszvágóval köröket, majd helyezzük a tepsibe őket. Kenjük meg tojással a sütiket, szórjuk meg fahéjjal és cukorral, majd süssük 20-30 percig.
