Mihez kezdhetünk a karácsonyi ételmaradékkal?

Karácsonykor a kulináris élvezeteknek hódolva vágyunk a megszokott ünnepi ízekre, a sok-sok kiadós lakoma után viszont gyakran szinte rá sem tudunk már nézni a maradékokra. Ahelyett azonban, hogy kidobnánk és elpocsékolnánk a finom falatokat, egy kis ötletességgel könnyű, ízletes fogásokat varázsolhatunk belőlük.

Miért érdemes lencsével indítani az új évet? Részletek itt.

Az alábbiakban három olyan receptet mutatunk be, amelyek gyorsan és könnyen elkészíthetőek, a végeredmény pedig garantáltan kedvére lesz az egész családnak. A cél, hogy egy kicsit újragondolva felhasználhassuk a megmaradt pulykát, sertéssülteket és a karácsonykor Magyarországon is egyre népszerűbb sonkát. Egyszersmind az alábbi receptek az emésztésünkre nézve is könnyedebb alternatívát kínálnak a megterhelő ünnepi étkezéseket követően.

Mexikói pulykasaláta tortillatálakban

Hozzávalók (4 főre):

  • 4 nagy tortilla lap
  • 8 ek. olívaolaj
  • 1 lime kifacsart leve
  • 2 ek. aprított jalapeno paprika
  • 2 ek. ételecet
  • 1 kisebb fejes saláta
  • 2 hámozott, kockára vágott avokádó
  • 4 kockára vágott paradicsom
  • 2 aprított vörös- vagy lilahagyma
  • 8 szelet apróra vágott sült pulykamell vagy annak megfelelő mennyiségű egyéb pulykahús
  • reszelt sajt és tejföl a tálaláshoz

Az ünnepi asztalról megmaradt pulykát könnyen újrahasznosíthatjuk
Az ünnepi asztalról megmaradt pulykát könnyen újrahasznosíthatjuk. Fotó: Getty Images

Elkészítés: melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra légkeveréses üzemmódban, vagy 220 fokra légkeverés nélkül. A tortillalapokat pár másodpercig lágyítsuk mikrohullámú sütőben, majd az egyik oldalukat vékonyan kenjük meg étolajjal. Az olajozott felükkel lefelé illesszük a lapokat kisebb hőálló tálakba, súlyként pedig tegyünk beléjük sütőbabot vagy egy másik tálat. Süssük 8-12 percig, amíg kellően ropogóssá nem válik a tortilla, miután pedig kivettük a sütőből, hagyjuk annyira kihűlni, hogy egyben, törés nélkül ki tudjuk venni a tálból. A töltelékhez keverjük össze egy tálban az olívaolajat, a lime levét és az ecetet, és ízesítsük ízlés szerint. Keverjük össze a felszeletelt salátaleveleket az avokádóval, paradicsommal, hagymával és pulykahússal, majd öntsük rá a dresszinget. Töltsük meg az így kapott töltetlékkel a torillalapokat, a tetejére pedig szórjunk reszelt sajtot, jalapenót és egy kevés tejfölt.

Lasagne sonkával és spenóttal

Hozzávalók (4-6 főre):

  • 500 gramm spenót
  • 2 ek. olívaolaj
  • 4 gerezdfokhagymaösszetörve
  • 2 nagyobb szál apróra vágott póréhagyma
  • 1 nagy pohár félzsíros tejföl
  • 250 gramm reszelt mozzarella
  • 300 gramm kockára vágott füstölt-főtt sonka
  • 4 rétegre elegendő lasagnelap
  • 2 ek. finomra reszelt parmezán

A maradék sonka remek hozzávaló lehet egy ízletes lasagnéhez
A maradék sonka remek hozzávaló lehet egy ízletes lasagnéhez. Fotó: Getty Images

Elkészítés: tegyük a spenótleveleket egy nagy szűrőbe, majd mosogató felett öntsünk rá egy edénnyi forrásig melegített vizet. Ezután hagyjuk teljesen lecsöpögni és kihűlni. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd dobjuk rá a fokhagymát, a póréhagymát és ízlés szerint fűszereket bőségesen. Dinszteljük puhára. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, vagy légkeveréses üzemmód esetén 170 fokra. Tegyünk félre négy evőkanál tejfölt és egy kevés mozzarellát. A többi tejfölt keverjük a hagymához. A spenótból nyomjuk ki a benne maradt nedvességet kézzel, vágjuk össze kissé a leveleket, majd adjuk azt is a tejfölös hagymához a serpenyőbe. Süssük így együtt két percig.

A sonkát és a megmaradt mozzarellát osszuk szét három egyforma méretű kupacra. Egy sütőedény alján vékonyan kenjünk szét egy keveset a tejfölös szószból, takarjuk be egy rétegben lasagnelapokkal, amire aztán kenjük rá a maradék szósz egyharmadát, illetve egy-egy mozzarella- és sonkakupacot. Erre ismét egy réteg tészta jön, arra pedig újfent szósz, sonka és sajt. A legfelső réteget lasagnelapok adják, rákenve a félretett tejfölt, valamint megszórva a megmaradt mozzarellával és a pramezánnal. Süssük 25-30 percig sütőben, amíg szépen meg nem barnul a teteje, illetve hullámossá nem válnak a lasagnelapok.

Káposztás egytálétel karajból

Hozzávalók (4 főre):

  • 200 gramm vékony csíkokra vágott sült sertéskaraj vagy más sovány sertéshús
  • 350 gramm salátaburgonya négyfelé vágva
  • 2 ek. napraforgó étolaj
  • 1 csíkokra vágott vörös- vagy lilahagyma
  • 100 gramm aprított fejes vagy lilakáposzta, esetleg kelbimbó

A megmaradt sertéssültek felhasználásával is készíthetünk új fogásokat
A megmaradt sertéssültek felhasználásával is készíthetünk új fogásokat. Fotó: Getty Images

Elkészítés: egy lábosban főzzük puhára a burgonyanegyedeket, egy serpenyőben pedig olajon dinszteljük meg a hagymát. Miután megfőtt, öntsük le a burgonyáról a vizet, majd adjuk a hagymához, és süssük együtt, amíg enyhén megpirul. Adjuk hozzá a káposztát és a sertéskarajt. Ízesítsük ízlés szerinti fűszerekkel, és süssük addig, amíg minden hozzávaló szépen meg nem pirul, illetve a hús kellőképpen át nem melegszik. Tálaljuk tükörtojással és barbecue szósszal.

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +29, +37 °C
Minimum: +16, +23 °C

Eleinte csökken a felhőzet, majd délután a napsütés mellett a képződő gomolyfelhőkből keleten, illetve a Dunántúlon néhol zápor, zivatar is előfordulhat. Erős, a Bakonyban viharos lesz az északnyugati szél, a legmagasabb hőmérséklet 29, 37 fok között alakul. Szombaton hidegfront hat a szervezetre, de még a hőség is nagy igénybevételt jelent. Görcsös és migrénes fejfájás is jelentkezhet, erősen ingadozhat a vérnyomás és rosszullét is felléphet. A szívbetegeket fokozott terhelés éri! Átmenetileg mérséklődnek a koncentrálási problémák. A kánikulával terhelt tájakon továbbra is fennáll a napszúrás és a hőguta veszélye! A légszennyezettség közepes, csökken. A légnyomás gyengén emelkedik.

Egészséget befolyásoló hatások: