Ha megeszed az ebéded vagy vacsorád maradékát, azzal nemcsak pénzt spórolhatsz, de a háztartásod élelmiszer-pazarlásának mértékét is csökkentheted. A túl sokáig a konyhapulton vagy tűzhelyen hagyott, illetve a rosszul tárolt vagy nem jól felmelegített ételek azonban remek környezetet biztosítanak a baktériumok szaporodásához, így elfogyasztásuk komoly kockázatokkal is járhat – figyelmeztetett a Leicesteri Egyetem egyik szakértője, Primrose Freestone a The Conversation című tudományos lapban megjelent cikkében.
Mutatjuk, milyen szabályokat kell betartani a szakember szerint, hogy a maradékmentés ne jelentsen egyet a gyomorrontással.
A tárolás aranyszabályai
Melegben és magas páratartalom mellett már 20 perc alatt megduplázódhat azon baktériumok száma, amelyek előidézik az élelmiszerek megromlását. Ennek megelőzése érdekében a maradékot
- legfeljebb két órán belül tedd be a hűtőbe vagy a fagyasztóba,
- a hűtőben 0 és 5 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tárold,
- lefedve tárold, hogy a kórokozók minél kevesebb oxigénhez jussanak,
- két napon belül fogyaszd el vagy fagyaszd le.
Erre figyelj az újramelegítésnél
Ha a maradék elfogyasztására készülsz, a biztonságod érdekében akkor is be kell tartanod néhány szabályt. Újramelegítésnél ügyelj arra, hogy
- az étel minden részét felforrósítsd, és belső hőmérsékletük minimum 75 Celsius-fokos legyen,
- a szószokat, pörkölteket, leveseket és mártásokat legalább három percig forrald, folyamatos kevergetés mellett,
- a sütőben legalább 160 Celsius-fok legyen, és fogyasztás előtt jól átmelegedjen az étel.
