Maradt az ebédből? Jól gondold át, megeszed-e

Nagyon fontos, hogy tisztában legyél a maradékok tárolásának és fogyaszthatóságának alapvető szabályaival. Ezzel ugyanis szörnyű gyomorrontásoktól és súlyos ételmérgezésektől kímélheted meg magadat.

Ha megeszed az ebéded vagy vacsorád maradékát, azzal nemcsak pénzt spórolhatsz, de a háztartásod élelmiszer-pazarlásának mértékét is csökkentheted. A túl sokáig a konyhapulton vagy tűzhelyen hagyott, illetve a rosszul tárolt vagy nem jól felmelegített ételek azonban remek környezetet biztosítanak a baktériumok szaporodásához, így elfogyasztásuk komoly kockázatokkal is járhat – figyelmeztetett a Leicesteri Egyetem egyik szakértője, Primrose Freestone a The Conversation című tudományos lapban megjelent cikkében.

Mutatjuk, milyen szabályokat kell betartani a szakember szerint, hogy a maradékmentés ne jelentsen egyet a gyomorrontással.

nő a hűtőben válogat
Nagyon fontos, hogy tisztában legyél a maradékok tárolásának és fogyaszthatóságának alapvető szabályaival. Fotó: Getty Images

A tárolás aranyszabályai

Melegben és magas páratartalom mellett már 20 perc alatt megduplázódhat azon baktériumok száma, amelyek előidézik az élelmiszerek megromlását. Ennek megelőzése érdekében a maradékot 

  • legfeljebb két órán belül tedd be a hűtőbe vagy a fagyasztóba,
  • a hűtőben 0 és 5 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tárold,
  • lefedve tárold, hogy a kórokozók minél kevesebb oxigénhez jussanak,
  • két napon belül fogyaszd el vagy fagyaszd le.

Erre figyelj az újramelegítésnél

Ha a maradék elfogyasztására készülsz, a biztonságod érdekében akkor is be kell tartanod néhány szabályt. Újramelegítésnél ügyelj arra, hogy

  • az étel minden részét felforrósítsd, és belső hőmérsékletük minimum 75 Celsius-fokos legyen,
  • a szószokat, pörkölteket, leveseket és mártásokat legalább három percig forrald, folyamatos kevergetés mellett,
  • a sütőben legalább 160 Celsius-fok legyen, és fogyasztás előtt jól átmelegedjen az étel.

Fontos továbbá, hogy a maradékokat nem szabad többször újramelegíteni, a lehűlés és a felmelegedés idején ugyanis tovább szaporodhatnak a betegségeket okozó baktériumok.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvasd el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +17 °C
Minimum: +7 °C

Általában közepesen, főként a déli tájakon erősen felhős idő várható, a Dunántúl északnyugati részein lesz a legtöbb napsütés. Napközben kisebb, estefelé már nagyobb eséllyel alakulhat ki záporeső. Az északi, északkeleti szelet főként az északkeleti, keleti tájakon kísérhetik erős, néhol viharos lökések. A legmagasabb nappali hőmérséklet 14 és 19 fok között valószínű. Késő estére 7 és 12 fok közé hűl le a levegő. Most pár napig nem kell fronthatástól tartani.