Tévedés azt hinni, hogy az uborka savanyúságként, cukros-ecetes salátáként vagy kovászos uborkaként elkészítve használható fel. Igazán sokoldalú az arcú alapanyag, kiváló levesekhez, zöldséges ételekhez is.
Leves és zöldséghajó
Régebben az uborkaleves nagy népszerűségnek örvendett. Nemcsak azért volt jó hűsítő, mert hideg volt a leves, hanem mert az uborkát önmagában is hűsítő zöldségként tartják számon. Bár valójában gyümölcs, a sárgadinnyék nemzetségébe tartozik, de használata zöldségként terjedt el.
Kiválóan tölthető, így túróval, krémsajttal és egy kevés zöldfűszerrel összekeverve, ízletes reggelit vagy vacsorát készíthetünk belőle.
Ha mindezek után az Önök érdeklődését is felkeltette ez a sokszínű, hűsítő, lúgosító alapanyag, próbálják ki receptjeinkben, biztosan nem fognak csalódni!
Kapros uborkaleves rozskrutonnal
Elkészítési idő: 25-30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
1 l víz
1 púpozott evőkanál barna rizsliszt
1 közepes kígyóuborka, meghámozva és durvára reszelve
só
1 közepes póréhagyma, finomra aprítva
0,5 l kaukázusi kefir vagy szójajoghurt
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 csokor kapor, finomra aprítva
4 szelet rozskenyér
10 dkg reszelt ementáli sajt
Egy lábosban habverővel 2 dl vizet a rizsliszttel folyamatosan kevergetve összeforralunk, és a habarást félretesszük hűlni. A lereszelt uborkát megsózzuk, és néhány percig állni hagyjuk. Azután a póréhagymával, a kefirrel, a fokhagymával és a kaporral összekeverjük, a maradék vízzel felöntjük, majd a kihűlt habarást alaposan belekeverjük, végül az uborkát beletesszük. Ha szükséges utánasózzuk, és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a kenyérszeleteket a reszelt sajttal megszórjuk, és grillsütőben megsütjük, hogy a sajt megolvadjon. A pirított sajtos kenyereket nagyobb darabokra vágjuk, és a frissítő hideg leves mellé kínáljuk.
Metélőhagymás túrókrémmel töltött uborkahajó
Elkészítési idő: 5 perc
Hozzávalók 8-10 személyre:
15 dkg túró
1-2 evőkanál tejföl
2 evőkanál metélőhagyma, finomra aprítva
só
őrölt fekete bors
1 közepes kígyóuborka, hosszába félbe vágva és magjai kikaparva
A túrót a tejföllel és a metélőhagymával összekeverjük, sóval, borssal fűszerezzük. A túrókrémet a kivájt uborka felekbe töltjük, és a tetejét pirospaprikával megszórjuk, majd kb. 2 centis darabokra vágva kínáljuk.
