A szörp - hivatalos definíciója szerint - friss, tartósított vagy sűrített gyümölcslével, esetleg gyümölcsvelővel ízesített cukorszirup, melyet vízzel higítva tesznek fogyaszthatóvá. A legnépszerűbb szörpök közé tartozik a málna, a narancs vagy a cseresznye, de szerencsére egyre több izgalmas íz áll a rendelkezésünkre.
Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsből készülhet szörp, mindössze megfelelő mennyiségű cukor szükséges hozzá. A gyümölcsök mellett gyógynövényekből is készíthetünk szörpöt: a menta, a citromfű, az akác vagy a gyömbér is nagyszerű szörp-alapanyagok, melyeknek nemcsak kellemes ízét, de az egészségünkre gyakorolt jótékony hatásait is élvezhetjük.
A gyógynövényalapú szörpök készítésénél az alaprecept, hogy az alaposan megtisztított növényeket áztassuk be, minimum fél órára, de akár egy éjszakára a hűtőbe tehetjük. Áztatás után a vizet szűrjük le, a növényeket is alaposan nyomkodjuk ki. Cukorból és vízből főzzünk sűrű szirupot, majd ebbe keverjük bele a gyógynövényes vizet, még forrón. A kész szörpöt töltsük tiszta üvegekbe, és tartsuk hűvös, sötét helyen. A cukor tartósító hatásának köszönhetően a szörp hosszú ideig eltartható.
A házi bodzaszörp is lehet egészséges!
Az egyik legnépszerűbb (mostanában meglehetősen divatos) szörp-alapanyag a bodza. Kellemes íze, frissítő aromája miatt a felnőttek és a gyermekek kedvence, és szerencsére a bodzaszörpöt elkészíteni sem nehéz! Szedjünk 12-15 szép bodzavirágot , melyeket alaposan tisztítsunk meg, szedjük le a zöld szárukat és ellenőrizzük, hogy a virágok között nem bújnak-e meg apró rovarok. A virágokat tegyük egy edénybe, öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi, és tegyünk mellé 2-3 alaposan lesikált, karikára vágott citromot is. Fontos, hogy a bodzát biztonságos helyen szedjük, lehetőleg autóúttól távol, mert így kisebb az esélye, hogy a virág szennyezett lesz. Citromból is vegyünk biominősítésűt , melynek a héját is biztonsággal fogyaszthatjuk.
A vízzel felöntött, bodzás-citromos keveréket fedjük le és 2-3 napra tegyük a hűtőbe (időnként keverjük meg). Ezután a citromokat is facsarjuk be a bodzalébe, majd az egészet szűrjük le. Készítsünk szirupot víz és cukor azonos arányú keverékéből, majd ebbe keverjük bele a bodzalevet. Öntsük üvegekbe, és fogyasztásig tartsuk hűtőben. A gyümölcsös szörpöket is hasonlóképpen kell elkészíteni: a megtisztított, esetleg fel is darabolt gyümölcsöket (epret, szedret, barackot stb.) felemennyiségű vízzel összeforraljuk, addig, míg a gyümölcs teljesen meg nem puhul.
Ezután elzárjuk alatta a lángot, lefedjük, és hagyjuk kihűlni. Gézen átcsöpögtetjük, a kicsöpögő levet felfogjuk. A gyümölcslevet cukorral és kevés citromlével vagy citromsavval felfőzzük, a habját leszedjük, majd még forrón üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk. 1 kg gyümölcshöz először fél liter vizet használunk, a gyümölcslét aztán 50-60 dkg cukorral és 1 evőkanál citromlével forraljuk fel.
