Csirke alaplé
Az alaplé nevében is benne van, e nélkül mit sem ér egy jó leves. Kezdjük ezzel!
Hozzávalók:
- 2 darab negyedelt zeller
- 1 nagy, negyedelt sárgarépa
- 1 negyedelt hagyma
- 1 fej, vízszintesen félbevágott fokhagyma
- 5-7 szál friss petrezselyem
- 8-10 ágacska kakukkfű
- 2 babérlevél
- 10-15 bors
- 2 teáskanál só
- 70-80 dkg csontos, sötét és világos csirkedarab
- 10 csésze hideg víz
Elkészítés:
Tegyük az összes hozzávalót egy nagy lábosba úgy, hogy a hús kerüljön felülre, majd öntsük fel vízzel. Fedjük le és forraljuk fel, majd amint ez megtörtént, vegyük kisebbre a lángot alatta. Főzzük addig, míg a csirke meg nem puhul, de időnként távolítsuk el róla a habot. Ha kész, vegyük ki a csirkedarabokat, távolítsuk el róla a bőrt, csontozzuk ki (ezeket később újra felhasználhatjuk leveshez, de ki is dobhatjuk). Szűrjük le a levest. Az alaplevet 1 hétig tárolhatjuk légmentesen záródó edényben, de akár 2 hónapig is eláll, ha lefagyasztjuk.
Citromos csirkeleves burgonyával és babbal
Hozzávalók:
- 1 hagyma
- 2 apróra vágott szárzeller
- 0,5 kg újburgonya
- 8 csésze alaplé
- 45 dkg fehér bab
- 4-5 csészényi főtt, aprított csirke
- ¼ csésze friss citromlé
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál édeskömény
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt bors
- ízlés szerinti zöldfűszer keverék (kapor, metélőhagyma, petrezselyem stb.)
- olívaolaj
Elkészítés:
Hevítsünk fel 3 evőkanál olívaolajat egy nagy lábosban. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zellert, a sót, fekete borsot. Gyakran kevergetve főzzük puhára, majd adjuk hozzá az oregánót, édesköményt és kb. 1 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a negyedelt újburgonyát és az alaplevet, majd felforraljuk. Főzzük lassú tűzön, míg a burgonya meg nem puhul, majd keverjük hozzá a babot, a csirkét, majd főzzük össze kb 2-3 percig. Ezután mehet hozzá a zöldfűszerekből álló keverék és a citromlé. Sóval, borssal ízesítjük.
Currys kókusztejes csirke zöldségekkel
Hozzávalók:
- 1 csokor vékonyra szeletelt mogyoróhagyma
- jalapeno paprika
- 12 dkg kókusztejszín
- 6 gerezd, apróra vágott fokhagyma
- ¼ csésze vörös curry paszta
- 7 csésze alaplé
- 8 csészényi apróra tépett kelkáposzta
- 4-5 csésze főtt, aprított csirke
- só
- friss koriander
- lime-szelet
A mogyoróhagyma fehér részét egy kis olajon megpároljuk jalapeno paprikával és sóval. Hozzáadjuk a fokhagymát és a vörös curryt, egy percig, keverés mellett főzzük. Hozzáadjuk a kókusztejszínt és egy habverővel összedolgozzuk. Ezután hozzákeverjük az alaplevet és lassú tűzön 12-15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a kelkáposztát, a főtt csirkét és főzzük, míg a káposzta meg nem puhul. Tálalásnál a tetejére tesszük a jalapeno paprikát, a mogyoróhagyma zöld részét, friss koriandert és egy szelet lime-ot.
