A tudósok 134 fő - egyetemi dolgozók és végzős hallgatók - táplálkozását, illetve desszertválasztását figyelték meg ebédidőben az egyetemi menzán. Az alanyok négy napig az alábbi desszertlehetőségek közül választhattak:
- egészséges finomság (friss gyümölcs) a főétel és a köret előtt,
- citromos sajttorta, szintén a főétel és a köret előtt,
- gyümölcs ebéd után,
- sajttorta ebéd után.
Az eredmények összegzése után a kutatók azt látták, hogy a második opciót választó alanyok 70 százaléka választott egészségesebb, alacsonyabb kalóriatartalmú főételt és desszertet (sült hal és sült krumpli helyett csirke fajitast salátával). Ezzel szemben a gyümölcsöt választóknak csak körülbelül a harmada kérte az egészségesebb főételt és köretet.
A tudósok azt is kiszámolták, hogy a gyümölcsöt választó alanyoknál átlagosan 250 kalóriával kevesebbet vittek be ebédnél a szervezetükbe azok, akik a főfogás előtt elmajszolták szelet sajttortájukat.
Ha előre jön a csokitorta...
Ezt a jelenséget nemcsak a kampuszon figyelték meg, hanem - egy másik kutatás során - akkor is hasonlót tapasztaltak kutatók, amikor 160 főt kértek meg rá, hogy állítsanak össze egy internetes vacsorarendelést - természetesen nem kellett megrendelniük, a kutatók csak az ételválasztásaikra voltak kíváncsiak -, és tippeljék meg, hogy mennyit fogyasztanának el belőle.
A szakértők azt tapasztalták, hogy akik egy "bűnös", cukros-csokis desszertet, konkrétan egy szelet csokitortát választottak, mielőtt megrendelték volna a vacsorájuk további részét, úgy tippelték, hogy körülbelül feleannyi kalóriát fognak elfogyasztani az esti étkezésnél, mint akik gyümölcssaláta után rendeltek.
Nemcsak kalóriában, hanem az ételválasztásban is látszik a különbség: a csokitortások közel 56 százaléka választotta a grillezett citromos csirkét a cordon bleu helyett. Ahogy sejteni lehet, a különbség nem volt ennyire számottevő, amikor az alanyoknak csak a rendelés végén kellett megadniuk, hogy milyen desszertet választanának.
A Time magazin által megkérdezett dietetikus szerint is jó ötlet, ha étrendünk része marad a desszert. De ő azt javasolta, hogy ne minden étkezésnél, sőt ne is mindennap együnk édességet. Ha viszont megkívánjuk, akkor ne tegyük tiltólistára - zsonglőrködjünk inkább ügyesen a kalóriákkal, és akkor gond nélkül belefér majd egy kis édes kényeztetés is az adott napba.
Forrás: time.com
