A nyári és őszi ízek megőrzésének egyik legjobb módja a lekvárok készítése, ami a téli időszakban bármikor rendelkezésünkre áll, ha süteményt sütnénk, vagy csak egy kis édességre vágyunk. A megszokott ízek mellett jól jön néha egy kis változatosság is, amihez a főként télen fogyasztott citrusfélék és déli gyümölcsök – de még az aszalványok is - kiváló alapanyagul szolgálnak. Felhasználásukkal ízletes és különleges lekvárok készíthetők. Frissítsék fel éléskamrájukat, és próbálják ki receptjeinket!
Narancslekvár
Hozzávalók kb. 2 kg-hoz:
90 dkg édes narancs
4 citrom
1,5 l víz
50 dkg nyers nádcukor, felmelegítve
A narancsot és a citromokat mossuk meg, vágjuk félbe, és facsarjuk ki a levét egy nagy fazékba. Vegyük ki a gyümölcsök belsejét, tegyük egy muszlinszákba, a citrushéjakat pedig reszeljük a léhez. Adjuk hozzá a vizet, és fedő alatt főzzük 2 órát. Ezután vegyük ki a muszlinzsákot belőle, és ha hűlt egy kicsit, a levét facsarjuk a fazékba. A cukrot melegítsük meg egy kicsit, majd tegyük a fazékba. Kis lángon hagyjuk, hogy feloldódjon, majd forraljuk fel és főzzük 15 percig, amíg megdermed. Ezután vegyük le a tűzről, szedjük le róla a habot, és hagyjuk 5 percig pihenni, majd sterilizált üvegekbe adagoljuk. Zárjuk le a tetejét, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Gyömbéres citromlekvár
Hozzávalók kb. 1,8 kg-hoz:
1,2 kg citrom
150 g friss gyömbér meghámozva, finomra reszelve
1,2 l víz
50 dkg nyers nádcukor, felmelegítve
A citromot szeleteljük fel, vegyük ki belőle a magokat, majd a gyömbérrel és a vízzel együtt tegyük egy nagy fazékba. Fedő alatt, 2 órát főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, hagyjuk elolvadni, majd felforraljuk, és 5-10 percig főzzük, amíg megdermed. Ezután vegyük le a tűzről, szedjük le róla a habot, és hagyjuk 5 percig pihenni, majd sterilizált üvegekbe adagoljuk. Zárjuk le a tetejét, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Aszalt sárgabarack dzsem
Hozzávalók kb. 2 kg-hoz:
68 dkg aszalt sárgabarack
9 dl almalé
2 citrom leve és reszelt héja
35 dkg nyers nádcukor, felmelegítve
5 dkg blansírozott mandula , durvára vágva
A barackot és az almalevet tegyük egy fazékba és 1 éjszakát hagyjuk állni. Másnap a citromok levével és reszelt héjával tegyük fel főni. Miután felforrt, 15-20 percig főzzük alacsony lángon, amíg a barack megpuhul. Adjuk hozzá a meleg cukrot, hagyjuk elolvadni, majd forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg megdermed. Adjuk hozzá a mandulát, és hagyjuk 15 percig állni. Végül sterilizált üvegekbe adagoljuk. Zárjuk le a tetejét, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
