Diétás karácsonyi süteményekhez a receptek

A hűvös idő kezdete, és az ünnepek közeledte sokaknak a plusz kilókkal is együtt jár. A karácsony és szilveszter időszakában változatos finomságok kerülnek az asztalra, és így év végén mi is úgy érezhetjük, hogy lazíthatunk a nadrágszíjon, és engedhetünk a finomságok csábításának. Ez azonban nem kell, hogy óriása kalóriatöbbletet jelentsen!

Dudás Lili személyi edző reform süteményeinek receptjét osztja meg az olvasókkal, hogy így könnyítse meg az ünnepi készülődést. A receptekkel a tréner tippeket ad, hogyan lehet olyan, ínycsiklandó süteményeket készíteni, amelyeket bűntudat nélkül fogyaszthatjuk!

Bejgli, otthoni recept alapján (sok töltelék, puha tészta)

Hozzávalók 4 kisebb rúdhoz:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű rétes liszt (vagy 50 dkg szénhidrát-csökkentett liszt)
• 25 dkg vaj/kókuszzsír
• 2 tojás
• 5 dkg eritrit+stevia keverék
• 2 dl kókusztejszín
• 3 dkg élesztő
• pici só
• fél dl tej
• csipet cukor az élesztőhöz

Diós töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 10 dkg eritrit+stevia keverék
• 2 ek folyékony édesítő
• reszelt citromhéj
• 1 ek diétás barack lekvár
• 1 reszelt alma
• 10 dkg mazsola
• pici rum
• 2 dl forró tej
• vanília

Mákos töltelékhez:

• 30 dkg darált mák
• 10 dkg eritrit+stevia keverék
• 2 ek folyékony édesítő
• reszelt citromhéj
• 1 ek diétás barack lekvár
• 1 reszelt alma
• 10 dkg mazsola
• fahéj
• 2 dl forró tej
• vanília

Az élesztőt felfuttatjuk a fél dl tejben, egy csipet cukorral. Amíg az élesztő dolgozik, összekeverjük a tészta hozzávalóit majd belekeverjük az élesztőt.

Ruganyos tésztát fogunk kapni, ezt 4 részre osszuk fel!

Ha jó lett a tésztánk, optimális esetben még liszt sem kell a kinyújtásához. Téglalap formát készítünk belőle, majd kinyújtjuk.

A tölteléket nem szoktuk felfőzni, elegendő ha forró tejjel öntjük fel. Ezt óvatosan, lassan, amennyit felvesz a többi alapanyag.

Hogyha jó dúsan szeretjük a tölteléket, a következő az arány: 1 adag tészta nyersen lemérve, ugyanannyi dkg tölteléket oszlatunk el rajta.

Feltekerjük, a szélét pedig behajtjuk. Ezután egy éjszakát pihen lefóliázva a hűtőben vagy hideg kamrában.

Reggel nincs más dolgunk, mint tojásfehérjével megkenni és 200 fokon 30 perc alatt kisütni.

Egy tipp, hogy márványos legyen a teteje: először hosszanti irányban kell megkenni a tojással, majd 15 perc pihenő. Utána keresztben, ismét pihenő és legvégül megint hosszában!

Almás pite

Hozzávalók egy közepes tepsihez (~16 szelet):

• 20 dkg zabliszt
• 20 dkg tk tönköly liszt
• 20 dkg vaj vagy kókuszzsír
• 10 dkg eritrit
• 2 ek folyékony stevia
• 3 dl tejföl
• 1 sütőpor

A töltelékbe:

• 1,5 kg alma (nekem kb.1kg alma marad lereszelve)
• 10 dkg eritrit
• 1/2 cs pudingpor (vaníliás)
• citromhéj, fahéj
• Darált mandula az alma alá.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a hűtőben pihentetjük amíg az almát lereszeljük.

A reszelt almát lecsöpögtetjük, majd picit megfuttatjuk egy edényben a többi hozzávalóval.

A tésztát 2 részre osztjuk, nyújtás után az egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk. Megszórjuk darált mandulával, majd ráöntjük az almát. A tetejére csíkokból keresztbe ráhelyezzük a maradék tésztát. Megkenjük egy tojással, majd irány a sütő!

A legjobb, hogy már akár 2 szelet is eltelít a rosttartalom miatt, míg a hagyományosból fél tepsi laktat ennyire!

Cukortartalma egy szeletnek:

Hagyományos 25 gr

Reform 6 gr

Gyümölcskenyér

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

• 1 körte
• 1 alma
• 1 banán
• 0,5 bögre olvasztott kókuszzsír
• 0,5 bögre mandulatej
• 0,5 bögre zabliszt
• 0,5 bögre mandula liszt vagy darált mandula
• 0,5 bögre szezám liszt (helyettesíthető zabbal)
• 4 tojás (fehérjét habbá verve)
• 0,5 bögre eritrit
• 3 ek stevia
• sütőpor
• csipet só
• fahéj

Az összetevőket összekeverjük, a tojáshabot óvatosan beleforgatjuk. A tepsibe öntve megszórjuk a tetejét még egy kis mandulával és fahéjjal, majd megszórjuk az aprított gyümölcsökkel. Szilikonos sütőbe vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon 45 percig sütjük. Érdemes hűlni hagyni a formában. Vanília vagy karamell öntettel kiváló.

Morzsás szilvás süti

Hozzávalók egy normál tepsi adaghoz:

• 3 púpozott evőkanál kókuszzsír
• 2 tojás
• 2 dl kefír
• fél tasak sütőpor
• 15 dkg zabliszt
• 3 ek szezámmag liszt (mandula is jó vagy kókuszreszelék)
• 2 ek útifűmaghéj
• eritrit

Ez a sütemény alja. Összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

Erre mehet a magozott, fahéjjal, eritrittel és kevés mandula liszttel megszórt szilva, körülbelül 70 dkg.

Teteje:

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg mandula liszt
• 15 dkg vaj
• eritrit, fahéj
• pici zabliszt ha nagyon lágy a vajtól

Ezt a szilvákra halmozzuk. 180 fokon 40 percig kell sütni, amíg jó barna nem lesz. A hűtőben összedermed és nagyon finom lesz!

Tejszínes meggyes süti pekándióval

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

• 1,5 csomag diétás rostdús keksz
• 100 gr vaj + 100 gr kókuszzsír
• 1 csomag vaníliás pudingpor +1 zselatin
• 1l tej vagy növényi tej
• 2 doboz natúr vajkrém vagy mascarpone
• 0,5l habtejszín
• Zselatin
• Vanília
• Édesítő
• Meggy
• Pekándió
• Fahéj

A sütemény alja darált keksz, olvasztott vajjal és kókuszzsírral. Ezt 10 percig sütjük. Amíg kihűl, elkészítjük a pudingot, hozzáadva egy zselatint. Miután a krém is kicsit kihűlt, a kekszes alapra öntjük. A tetejére a felvert tejszínnel elkevert vajkrém (ebbe kerül a vanília), majd a legtetejére a meggy és a fahéjas eritritben megpirított pekándió. Édesíteni folyékony steviával és eritrit porral is lehet.

Banánkenyér

Hozzávalók:

• 3 érett banán
• 3 tojás
• 20 dkg tk tönköly liszt
• 20 dkg eritrit
• folyékony stevia
• 1 sütőpor
• csipet só
• fahéj
• 1 dl joghurt
• 10 dkg olvasztott vaj/kókuszzsír

A lisztet lehet csökkenteni darált dióval. Minden összetevőt összekeverünk egy nagy tálban, majd szilikonos őzgerinc formában 200 fokon készre sütjük. Körülbelül 45 perc alatt elkészül.

Sacher torta szénhidrátcsökkentett változatban

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 100 gr zabliszt (felét lehet darált dióval pótolni)
• 1 sütőpor
• eritrit+stevia
• 3 tábla diétás étcsoki (1,5 a tésztába, 1,5 a tetejére)
• 125 gr vaj vagy kókuszzsír
• diétás barack lekvár (kb. 1 üveg)

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, az összes többit (a csokit és vajat puhára olvasztva) összekeverjük. Óvatosan hozzáadjuk a fehérjét, majd előmelegített sütőben 180 fokon fél óráig sütjük.

Amikor megsült, félbevágjuk, baracklekvárral megkenjük (kívül-belül). A tetejére a maradék csokit felolvasztjuk kókuszzsírral, kakaóporral és édesítővel, majd egyenletesen rákenjük.

Karácsonyi zabkeksz

Hozzávalók:

• 10 dkg zabliszt
• 10 dkg eritrit
• 5 dkg zabpehely
• 10 dkg kókusz
• mézeskalács fűszerkeverék, fahéj
• reszelt narancshéj
• 15 dkg olvasztott kókuszzsír
• 4 ek víz
• csipet só, csipet sütőpor

Minden hozzávalót összekeverünk, majd kis keksz formákat formázva sütőpapíron készre sütjük.

Túrós kuglóf

Hozzávalók:

• 1 kg túró
• 4 tojás
• 2 dl joghurt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag cukrozatlan vaníliás pudingpor
• 1 bögre mandulaliszt
• édesítőszer ízlés szerinti mennyiségben
• csipet só

A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját kikeverjük az összes hozzávalóval. A fehérjéből kemény habot verünk, végül azt is belekeverjük a masszába. Ízlés szerint lehet beletenni mazsolát. Kókuszzsírral kikent, mandulaforgácsokkal beszórt kuglóf formában aranybarnára sütjük.