A hűvös idő kezdete, és az ünnepek közeledte sokaknak a plusz kilókkal is együtt jár. A karácsony és szilveszter időszakában változatos finomságok kerülnek az asztalra, és így év végén mi is úgy érezhetjük, hogy lazíthatunk a nadrágszíjon, és engedhetünk a finomságok csábításának. Ez azonban nem kell, hogy óriása kalóriatöbbletet jelentsen!
Dudás Lili személyi edző reform süteményeinek receptjét osztja meg az olvasókkal, hogy így könnyítse meg az ünnepi készülődést. A receptekkel a tréner tippeket ad, hogyan lehet olyan, ínycsiklandó süteményeket készíteni, amelyeket bűntudat nélkül fogyaszthatjuk!
Bejgli, otthoni recept alapján (sok töltelék, puha tészta)
Hozzávalók 4 kisebb rúdhoz:
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű rétes liszt (vagy 50 dkg szénhidrát-csökkentett liszt)
- 25 dkg vaj/kókuszzsír
- 2 tojás
- 5 dkg eritrit+stevia keverék
- 2 dl kókusztejszín
- 3 dkg élesztő
- pici só
- fél dl tej
- csipet cukor az élesztőhöz
Diós töltelékhez:
- 30 dkg darált dió
- 10 dkg eritrit+stevia keverék
- 2 ek folyékony édesítő
- reszelt citromhéj
- 1 ek diétás barack lekvár
- 1 reszelt alma
- 10 dkg mazsola
- pici rum
- 2 dl forró tej
- vanília
Mákos töltelékhez:
- 30 dkg darált mák
- 10 dkg eritrit+stevia keverék
- 2 ek folyékony édesítő
- reszelt citromhéj
- 1 ek diétás barack lekvár
- 1 reszelt alma
- 10 dkg mazsola
- fahéj
- 2 dl forró tej
- vanília
Az élesztőt felfuttatjuk a fél dl tejben, egy csipet cukorral. Amíg az élesztő dolgozik, összekeverjük a tészta hozzávalóit majd belekeverjük az élesztőt.
Ruganyos tésztát fogunk kapni, ezt 4 részre osszuk fel!
Ha jó lett a tésztánk, optimális esetben még liszt sem kell a kinyújtásához. Téglalap formát készítünk belőle, majd kinyújtjuk.
A tölteléket nem szoktuk felfőzni, elegendő ha forró tejjel öntjük fel. Ezt óvatosan, lassan, amennyit felvesz a többi alapanyag.
Hogyha jó dúsan szeretjük a tölteléket, a következő az arány: 1 adag tészta nyersen lemérve, ugyanannyi dkg tölteléket oszlatunk el rajta.
Feltekerjük, a szélét pedig behajtjuk. Ezután egy éjszakát pihen lefóliázva a hűtőben vagy hideg kamrában.
Reggel nincs más dolgunk, mint tojásfehérjével megkenni és 200 fokon 30 perc alatt kisütni.
Egy tipp, hogy márványos legyen a teteje: először hosszanti irányban kell megkenni a tojással, majd 15 perc pihenő. Utána keresztben, ismét pihenő és legvégül megint hosszában!
Almás pite
Hozzávalók egy közepes tepsihez (~16 szelet):
- 20 dkg zabliszt
- 20 dkg tk tönköly liszt
- 20 dkg vaj vagy kókuszzsír
- 10 dkg eritrit
- 2 ek folyékony stevia
- 3 dl tejföl
- 1 sütőpor
A töltelékbe:
- 1,5 kg alma (nekem kb.1kg alma marad lereszelve)
- 10 dkg eritrit
- 1/2 cs pudingpor (vaníliás)
- citromhéj, fahéj
- Darált mandula az alma alá.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a hűtőben pihentetjük amíg az almát lereszeljük.
A reszelt almát lecsöpögtetjük, majd picit megfuttatjuk egy edényben a többi hozzávalóval.
A tésztát 2 részre osztjuk, nyújtás után az egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk. Megszórjuk darált mandulával, majd ráöntjük az almát. A tetejére csíkokból keresztbe ráhelyezzük a maradék tésztát. Megkenjük egy tojással, majd irány a sütő!
A legjobb, hogy már akár 2 szelet is eltelít a rosttartalom miatt, míg a hagyományosból fél tepsi laktat ennyire!
Cukortartalma egy szeletnek:
Hagyományos 25 gr
Reform 6 gr
Gyümölcskenyér
Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 1 körte
- 1 alma
- 1 banán
- 0,5 bögre olvasztott kókuszzsír
- 0,5 bögre mandulatej
- 0,5 bögre zabliszt
- 0,5 bögre mandula liszt vagy darált mandula
- 0,5 bögre szezám liszt (helyettesíthető zabbal)
- 4 tojás (fehérjét habbá verve)
- 0,5 bögre eritrit
- 3 ek stevia
- sütőpor
- csipet só
- fahéj
Az összetevőket összekeverjük, a tojáshabot óvatosan beleforgatjuk. A tepsibe öntve megszórjuk a tetejét még egy kis mandulával és fahéjjal, majd megszórjuk az aprított gyümölcsökkel. Szilikonos sütőbe vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon 45 percig sütjük. Érdemes hűlni hagyni a formában. Vanília vagy karamell öntettel kiváló.
Morzsás szilvás süti
Hozzávalók egy normál tepsi adaghoz:
- 3 púpozott evőkanál kókuszzsír
- 2 tojás
- 2 dl kefír
- fél tasak sütőpor
- 15 dkg zabliszt
- 3 ek szezámmag liszt (mandula is jó vagy kókuszreszelék)
- 2 ek útifűmaghéj
- eritrit
Ez a sütemény alja. Összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
Erre mehet a magozott, fahéjjal, eritrittel és kevés mandula liszttel megszórt szilva, körülbelül 70 dkg.
Teteje:
- 15 dkg darált dió
- 10 dkg mandula liszt
- 15 dkg vaj
- eritrit, fahéj
- pici zabliszt ha nagyon lágy a vajtól
Ezt a szilvákra halmozzuk. 180 fokon 40 percig kell sütni, amíg jó barna nem lesz. A hűtőben összedermed és nagyon finom lesz!
Tejszínes meggyes süti pekándióval
Hozzávalók egy nagy tepsihez:
- 1,5 csomag diétás rostdús keksz
- 100 gr vaj + 100 gr kókuszzsír
- 1 csomag vaníliás pudingpor +1 zselatin
- 1l tej vagy növényi tej
- 2 doboz natúr vajkrém vagy mascarpone
- 0,5l habtejszín
- Zselatin
- Vanília
- Édesítő
- Meggy
- Pekándió
- Fahéj
A sütemény alja darált keksz, olvasztott vajjal és kókuszzsírral. Ezt 10 percig sütjük. Amíg kihűl, elkészítjük a pudingot, hozzáadva egy zselatint. Miután a krém is kicsit kihűlt, a kekszes alapra öntjük. A tetejére a felvert tejszínnel elkevert vajkrém (ebbe kerül a vanília), majd a legtetejére a meggy és a fahéjas eritritben megpirított pekándió. Édesíteni folyékony steviával és eritrit porral is lehet.
Banánkenyér
Hozzávalók:
- 3 érett banán
- 3 tojás
- 20 dkg tk tönköly liszt
- 20 dkg eritrit
- folyékony stevia
- 1 sütőpor
- csipet só
- fahéj
- 1 dl joghurt
- 10 dkg olvasztott vaj/kókuszzsír
A lisztet lehet csökkenteni darált dióval. Minden összetevőt összekeverünk egy nagy tálban, majd szilikonos őzgerinc formában 200 fokon készre sütjük. Körülbelül 45 perc alatt elkészül.
Sacher torta szénhidrátcsökkentett változatban
Hozzávalók:
- 6 tojás
- 100 gr zabliszt (felét lehet darált dióval pótolni)
- 1 sütőpor
- eritrit+stevia
- 3 tábla diétás étcsoki (1,5 a tésztába, 1,5 a tetejére)
- 125 gr vaj vagy kókuszzsír
- diétás barack lekvár (kb. 1 üveg)
A tojás fehérjét kemény habbá verjük, az összes többit (a csokit és vajat puhára olvasztva) összekeverjük. Óvatosan hozzáadjuk a fehérjét, majd előmelegített sütőben 180 fokon fél óráig sütjük.
Amikor megsült, félbevágjuk, baracklekvárral megkenjük (kívül-belül). A tetejére a maradék csokit felolvasztjuk kókuszzsírral, kakaóporral és édesítővel, majd egyenletesen rákenjük.
Karácsonyi zabkeksz
Hozzávalók:
- 10 dkg zabliszt
- 10 dkg eritrit
- 5 dkg zabpehely
- 10 dkg kókusz
- mézeskalács fűszerkeverék, fahéj
- reszelt narancshéj
- 15 dkg olvasztott kókuszzsír
- 4 ek víz
- csipet só, csipet sütőpor
Minden hozzávalót összekeverünk, majd kis keksz formákat formázva sütőpapíron készre sütjük.
Túrós kuglóf
Hozzávalók:
- 1 kg túró
- 4 tojás
- 2 dl joghurt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag cukrozatlan vaníliás pudingpor
- 1 bögre mandulaliszt
- édesítőszer ízlés szerinti mennyiségben
- csipet só
A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját kikeverjük az összes hozzávalóval. A fehérjéből kemény habot verünk, végül azt is belekeverjük a masszába. Ízlés szerint lehet beletenni mazsolát. Kókuszzsírral kikent, mandulaforgácsokkal beszórt kuglóf formában aranybarnára sütjük.
