Az emberi test emésztőrendszerében körülbelül 100 milliárd baktérium és mikroorganizmus található. Az erjesztett ételek azért olyan egészségesek, mert a bélflóra mikrobiomját támogatják, ezáltal hozzájárulnak ahhoz, hogy a belek működése egészséges legyen, az emésztés pedig zökkenőmentesen működjön. Emellett ráadásul abban is segítenek, hogy az emésztési folyamatok során könnyebben ürüljenek ki a testünkből a méreganyagok. Éppen ezért érdemes minél gyakrabban fermentált ételeket fogyasztani.
Arra azért ügyeljünk, hogy ha eddig egyáltalán nem ettünk ilyen ételt, akkor fokozatosan vezessük be az étrendbe. Hiába tesznek ugyanis jót, túl hirtelen és túl nagy mennyiségben megzavarhatják az emésztésünket, ha nem vagyunk hozzájuk szokva.
Ezért fogyasszunk erjesztett ételeket
Hazánkban az egyik legnépszerűbb erjesztett élelmiszer a savanyú káposzta , amelyből a téli időszakban érdemes sokat enni. Nemcsak emésztésbarát B-vitaminok vannak benne, hanem, rengeteg C-vitamin és rost is, így nem csak a probiotikus hatása miatt annyira egészséges. Ráadásul még a kalóriatartalma is alacsony. Szintén nagyon egészséges a kimchi, amely tulajdonképpen a savanyú káposzta koreai verziója. Fűszeres, változatosan felhasználható, és a legtöbb ázsiai üzletben könnyedén elérhető.
A kombucha, amely egyébként afféle reneszánszát éli, egy teával, baktériumkultúrával, cukorral és élesztővel készült ital, amely az egészséges élelmiszereket forgalmazó boltokban, gyógynövényboltokban sok helyen kapható, szintén helyen érdemel a legjótékonyabb hatású fermentált élelmiszerek listáján. Akárcsak a miso, amely egy tradicionális japán, erjesztett fűszerpaszta, amely fermentált szójababból, esetleg árpából vagy rizsből készül. Intenzíven sós, ízgazdag, a népszerű japán miso leves fő alapanyaga.
A joghurtról, illetve a kefirről se feledkezzünk meg! A joghurtok közül az élő/aktív kultúrás, natúr verziókat keressük, ne pedig a cukros, gyümölcsös verziókat, ha probiotikus hatásra vágyunk. A kefirből nemcsak tejes, hanem tejmentes verzió is kapható, és amellett, hogy tele van kalciummal, 61 különböző hasznos baktérium-, illetve gombatörzset tartalmaz. A listán van még a helye a tempeh-nek is, amely egy indonéz eredetű, erjesztett szójababból készül remek húspótló, kicsi szilárdabb textúrával, mint a tofu , és kellemes, diós ízzel.
Forrás: care2.com
