A Magyar Cukrászok Országos Ipartestülete idén 16. alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája pályázatot. A zsűri végül 10 döntős közül választotta ki a legjobb tortát.
A szilva és a vörösbor harmóniája
A Magyarország Tortája címet 2022-ben Karikó Orsolya nagykőrösi cukrász kreációja, a „Huncut Szilva Herceg” fantázianevű torta viselheti. A torta ötletének megszületésekor a nagykőrösi Vanília & Gelarto cukrászát az egri vörösbor és kedvelt magyar gyümölcsünk, a szilva ízének harmonikus párosítása ihlette meg.
A torta alapja egy lisztmentes, mogyorós dacquoise felvert karamellizált csokoládés fahéjropogóssal, melyet lágyan rétegez egy üde, könnyed és zamatos, pikánsan fűszerezett szilvás csokoládémousse. Mindezt az egri borvidék családi pincészete által megalkotott classic vörösbor hangulatával, valamint a szintén vörösboros, erdeiáfonya- és szilvazselé bolondítja meg. A torta koronája a frissen szedett szilva ízét idéző gyümölcsös áthúzó.
A nagymama tiszteletére
A Magyarország Cukormentes Tortája versenyre, amelyet 11. alkalommal rendezett meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület, az ország bármely cukrászdája és vendéglátó egysége nevezhetett. A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez.
Az idei győztes a „Nagyi kedvence” lett, amelyet a szegedi Virág Cukrászda és Kávéház cukrászmestere, Gyuris László készített. Az elegáns küllemű, hozzáadott cukor nélküli tortában az üde, kellemesen savanykás málnavelő, a fehér csokoládés pisztáciaropogós, valamint a könnyű mascarponemousse harmonikus ízvilágát némi hibiszkuszvirág- és csipkebogyóvelő teszi teljessé. A piskóta mandula- és kókuszlisztből készült, így gabonalisztet sem tartalmaz.
Gyuris László pályaválasztását szeretett nagymamája inspirálta, akinek konyhájában az ő első süteményei is készültek. A „Nagyi kedvence” az ő tiszteletére született meg. A szegedi cukrász másodszor nyerte meg versenyt, miután 2019-ben „Kicsi Gesztenye” elnevezésű tortája bizonyult a legjobbnak.
