Több teljes kiőrlésű gabonából készült terméket fogyasztanak azok az általános iskolások, akiknek iskolai étrendjében is időről időre megjelennek az ilyen típusú élelmiszerek - derül ki a Minnesota Egyetem kutatásaiból.
A teljes kiőrlésű gabonatermékek fogyasztása erősen ajánlott mindenki számára, a gyermekek és a kisiskolások azonban rendszerint nem kedvelik ezeket a típusú kenyereket. A mostani kutatás során az egyetem élelmiszer tudományi részlegének munkatársai azt figyelték, hogy az iskoláskorú gyermekek mennyi kenyeret hagytak meg az étkezések során, és hogy ezt befolyásolta e az, hogy az adott kenyér vagy pékárú teljes kiőrlésű volt, vagy nem.
A megfigyelések szerint a kisiskolások nem hagytak meg jelentősen több kenyeret akkor sem, ha az adott pékárú 70 százalékban teljes kiőrlésű lisztből készült.
"A mostani eredmények azért fontosak, mert jelzik, hogy a gyermekek étkeztetésének egészségesebbé tételére tett erőfeszítések nem hiábavalók, és hogy a gyermekek is elfogadják ezeket a változtatásokat" - nyilatkozta Len Marquart, a kutatás vezetője.
A kutatás részletes leírása a Journal of Child Nutrition and Managament című szaklap 2008. évi, őszi kiadásában lesz olvasható.
