Az edamame bab egészen pontosan zsenge, zöld színű szójabab - utóbbiban különbözik a hagyományos szójababtól, amelynek színe általában bézs vagy világosbarna. Héj nélkül fogyasztandó, adhatjuk salátákhoz, levesekhez, ragukhoz, tésztaételekhez, de magában is ehetjük rágcsálnivalóként. Lássuk, miért éri meg gyakran fogyasztani ezt a különleges zöldségfélét!
Magas a fehérjetartalma
Különösen a vegetáriánusoknak és vegánoknak fontos, hogy rendszeresen egyenek minőségi növényi fehérjéket, márpedig az edamame éppen ilyen. Egy csészényi főtt edamaméban 18,5 gramm fehérje található, továbbá aminosavakat is tartalmaz, tehát teljes értékű fehérjeforrásnak számít.
Csökkentheti a koleszterinszintet
Kutatások szerint napi 47 gramm szójaprotein fogyasztása 9,3 százalékkal csökkenti a koleszterin, illetve 12,9 százalékkal a "rossz" koleszterin szintjét a szervezetben, ezáltal pedig a szívbetegségek kialakulásának esélyét is csökkentheti.
Nem emeli meg a vércukorszintet
A többi babféléhez hasonlóan az edamaménak is alacsony a glikémiás indexe , mivel fehérje-, illetve zsírtartalmához képest alacsony a szénhidráttartalma. Éppen ezért cukorbetegek, inzulinrezisztensek is bátran fogyaszthatják rendszeresen.
Sok benne a vitamin és az ásványi anyag
Magas rosttartalma mellett az edamame bőven tartalmaz folsavat, K-vitamint, B2-vitamint, vasat, rezet és mangánt is.
Enyhítheti a menopauza tüneteit
Több kutatás is arra az eredményre jutott, hogy az edamame olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek könnyebben átvészelni a klimaxot a nők számára. Ez lehet a magyarázat arra, hogy az ázsiai nők miért szenvednek kevésbé a menopauza tüneteitől , hiszen az edamame fogyasztása náluk a legmagasabb.
Forrás: care2.com
