A leves a magyar gasztronómiai szokásokban fontos helyet foglal el. Nem minden népre jellemző, de ránk igen, a sokféle leves fogyasztása. Végülis egy igen tápláló és egészséges ételről beszélünk, persze, ha nem rántásból vagy habarásból áll az egész. A finom zöldségekkel gazdagított levesek a legtáplálóbbak, hiszen megőrzik az alapanyagok ásványi anyag tartalmát, és a vitaminok egy részét is, hozzájárulnak szervezetünk hidratációjához, ráadásul egyszerűen és gyorsan el is készíthetők. Nem csoda, ha a betegség utáni lábadozás után is ezt ehetjük az elsők között.
Változatos elkészítés
A meleg, tartalmas levesek a téli étkezések fontos része, felmelegítik az embert, és jólesően telítik is. Bár lassan már a hideg évszak vége felé közeledünk, egy finom csirkeleves, mely igen sokféleképpen elkészíthető, még igencsak jól jön. Alábbi receptjeink hétköznapra és hétvégére is remek alternatívát nyújtanak.
Zöldborsókrémleves csirkegombóccal
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 6 személyre:
- 1,5 liter csirkehúsleves (készülhet bio levesporból is)
- 70 dkg zöldborsó
- 25 dkg darált csirkemell
- só, bors
- 1 csipet őrölt gyömbér
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 1 egész tojás
- 1 evőkanál zabkorpa vagy rizsliszt
A csirkelevesben 15 perc alatt megfőzzük a zöldborsót, majd botmixerrel pürésítjük. A darált csirkét összekeverjük a sóval, a borssal, a gyömbérrel, a petrezselyemmel, a tojással és a zabkorpával. Vizes kézzel apró, cseresznye nagyságú gombócokat formázunk belőle, és a forró leveshez adjuk. Kb. 10 percig főzzük még együtt, majd tálaljuk.
Könnyű leves minden földi jóval
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 csirke apróléka
- másfél liter víz
- só ízlés szerint
- 6 db szemes bors
- 1 evőkanál friss reszelt gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ½ teáskanál kurkuma
- ½ citrom héja hajszál vékonyan hámozva
- 1 kis piros chili (ha szeretjük a csípőset)
- 1 csirkemellfilé kockákra vágva
- 15 dkg zöldborsó
- 1 nagyobb sárgarépa gyufaszál vékonyra vágva
- 1 zellergumó gyufaszál vékonyra vágva
- 1 evőkanál kókuszvaj
- 10 dkg friss rukkola
- 5 dkg vegyes friss csíra
- 3 szál újhagyma, felkarikázva
Tegyük fel főni a vízben a csirkeaprólékot a sóval és szemes borssal együtt. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a kurkumát, a citromhéjat, és a chilit. Forraljuk fel, és fedő alatt főzzük 25 percig. Majd szűrjük le a levet, tegyük bele a felkockázott csirkemellfilét, a zöldborsót, a sárgarépát, a zellert, a kókuszvajat, és további 15 perc alatt főzzük készre. Friss rukkolával, csírákkal, újhagymával megszórva tálaljuk.
Tárkonyos tavaszi raguleves
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 10 dkg kesudió
- kb. 2 dl víz
- 1 ek. szűrt kókuszzsír
- 1 apróra vágott vöröshagyma
- 1 csirkemellfilé kockákra vágva
- 2 apró kockákra vágott sárgarépa
- 2 apró kockákra vágott fehérrépa
- 1 felkockázott zeller
- 15 dkg zöldborsó
- 3 ág friss tárkony
- kb. 1 ek. citromlé
- só, bors
- 1 nagy csokor vágott zöldpetrezselyem
A kesudiót hideg vízbe áztatjuk hat órára. Turmixgépben kb. 2 dl vízzel simára turmixoljuk. Ha maradnak benne darabkák, akkor átszűrjük. Az olvasztott kókuszzsíron megpirítjuk a hagymát. Beletesszük a csirkehúst, majd pár perc után a répaféléket, zellert, tárkonyt, zöldborsót, és sózzuk, borsozzuk. Kevergetve pirítjuk néhány percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzzük, a „kesutejszínnel” besűrítjük. Citromlével ízesítjük és sok friss zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.
