2 melegítő téli leves

Egy hideg, téli estén nincs is jobb vacsora egy tányér forró, tápláló levesnél. Hát még, ha az elkészítésük is csupán fél órát vesz igénybe. Egy fárasztó, nehéz nap után a konyhában való ténykedés, és a vacsora elkészítése segíthet a lenyugvásban és az átszellemülésben is.

A sok finomságot tartalmazó levesek igazán tápláló étkek. Bár a zöldségekből főzés közben a vízben oldódó vitaminok nagy része elvész, marad bőven tápanyag a levesben, melyre szervezetünknek szüksége van. A jól összefőtt alapanyagoknak köszönhetően, ráadásul koncentráltan találhatóak meg benne, így tudnak feltölteni, táplálni bennünket. Ha igazán ízletes levesre vágynak, próbálják ki receptjeinket!

Elkészítési idő: 25-30 perc

Hozzávalók 4 személyre:
1 vöröshagyma, apróra vágva
1 evőkanál szűz olívaolaj
25 dkg pulyka apróhús, nagyobb kockákra vágva
só, őrölt fekete bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 ág kakukkfű
2 sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra vágva
2 petrezselyemgyökér, gyufaszálnyi csíkokra vágva
3 evőkanál paradicsompüré
1 dl száraz fehérbor
4 szelet szikkadt kenyér, kockákra vágva

A hagymát a forró olajon megfuttatjuk. A húst rádobjuk, és kevergetve fehéredésig sütjük. Megsózzuk, megborsozzuk, a fokhagymával és a kakukkfűvel fűszerezzük, majd egy kevés vizet aláöntve párolni kezdjük. Amikor a hús már majdnem puha, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret is beletesszük, a paradicsompürét belekeverjük.

A borral és még egy kevés vízzel felengedjük, majd készre főzzük úgy, hogy rövid leve maradjon. Közben a kenyérkockákat szárazon, egy serpenyőben szép pirosra pirítjuk. A kész levest forrón tányérokba szedjük, és a pirítóskockákkal megszórva kínáljuk.

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:
kb. 1 liter víz
csipetnyi fahéj
3-4 szem szegfűszeg
só
3-4 evőkanál xylit
2 nagy citrom megmosva, elfelezve
1 dl tejföl vagy zabtejszín
2 tojássárgája
1 evőkanál kukoricakeményítő

A tűzre bő egy liter vizet felteszünk főni, a fahéjjal, a szegfűszeggel, egy leheletnyi sóval és a xylittel nem túl édesre ízesítjük. Az egyik fél citromból 2 szeletet levágunk, ezeket a fűszeres vízbe dobjuk, és felforraljuk. 5 percig hagyjuk forrni, majd a tűzről lehúzzuk.

Egy tálban a tejfölt a tojások sárgájával és a keményítővel, habverővel simára keverjük, majd a levesbe öntjük. Visszatesszük a tűzre, és állandó kevergetés közben újra felforraljuk. Amikor már krémesen sűrű, a lángot elzárjuk, és továbbra is folyamatosan kevergetve, a citromok levét belecsavarjuk. Mentalevéllel és citromkarikával díszítve, melegen vagy hidegen tálaljuk.