Napjainkban nagy a zűrzavar a zsírsavak infarktus-megelőző hatásával kapcsolatban. Néhány tanulmány megkérdőjelezte a telített zsírsavak csökkentésének és a telítetlenek növelésének fontosságát. A British Journal of Nutrition egyik cikkében azonban a Wageningen Egyetem kutatói meghatározták a legkedvezőbb beviteli mértékeket.
A szakemberek szerint a szívinfarktus megelőzéséhez az alábbi mennyiségek a legkedvezőbbek. A telített és transzzsírsavakból fogyasszunk minél kevesebbet. A nők minimum 10 gramm, a férfiak pedig 15 gramm többszörösen telítetlen zsírsavat vigyenek be naponta, bizonyos halolajokból pedig legalább 250 mg szükséges nap mint nap.
A szívinfarktus elkerülése érdekében tehát a tápláléknak több növényi és kevesebb állati eredetű alapanyagot kellene tartalmaznia, vagyis érdemes inkább telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajakat, teljes kiőrlésű gabonákat, zöldféléket, gyümölcsöket, valamint legalább egyszer egy héten halat is enni.
A telített zsírsavak a húsokban és a tejtermékekben találhatók. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak forrásai a növényi olajak, mint például az olíva vagy a szója. Az EPA és DHA nevű halolajak főként a heringben, makrélában és lazacban találhatók meg. Az alfa-linolénsav a szójaolajban és a repceolajban fordul elő.
