A kutatók szerint a szakácsok napjainkban újraéledő érdeklődést mutatnak a távol-keleti receptekben évszázadok óta használt ehető virágok iránt. Némelyik virág nagy mennyiségű gyulladáscsökkentő anyagot tartalmaz.
A szaklapban megjelent tanulmány szerint a leggyakoribb ehető virágokat élelmiszer adalékként lehetne felhasználni, amivel elő lehet segíteni a krónikus betegségek megelőzését, sőt egyes termékek megromlása is megakadályozható. Az ehető virágokat ételek ízesítésére, vagy egyszerűen köretként is fel lehet használni.
A kutatók kimutatták, hogy bizonyos ehető virágok gyulladáscsökkentő anyagok egy csoportját, úgynevezett fenolokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a szívbetegség és bizonyos daganattípusok előfordulásának kockázatát. A szakértők kutatásukban bebizonyították, hogy tíz gyakran használt kínai ehető virág a fenolok magas szintjét tartalmazza. A legtöbb ilyen anyagot a Flos lonicerae virágaiban mutatták ki. Némelyik vizsgált növény kiváló antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, ami azt jelenti, hogy segítségükkel megelőzhető az élelmiszerek a levegővel való érintkezés következtében bekövetkező elszíneződése.
Számos népszerű mesterszakács, köztük Delia Smith és Gordon Ramsay is javasolja az ehető virágok használatát a főzéshez.
