Súlyos anafilaxiás sokkot kapott egy ismert brit tévés producernő három évvel ezelőtt az egyik budapesti étteremben. A nő olyan súlyos agykárosodást szenvedett, hogy azóta sem tud beszélni és tolókocsiba került. Történetét a közelmúltban mesélte el az egyik brit televíziós műsorban édesanyja, aki a magyar éttermet vádolta a szörnyű esetért. Az Indexnek nyilatkozó séfek szerint viszont lehetetlen száz százalékosan garantálni, hogy a felszolgált étel semmilyen módon nem érintkezett a sokkot kiváltó anyaggal.
Egyetlen falat is életveszélybe sodorta
A fiatal nő barátnőivel érkezett a fővárosba, és a vendéglátóhelyen jelezte, hogy nagyon komoly mogyoróallergiája van, még egy magyarul írt kártyát is felmutatott erről. A magyar étterem séfje azt mondta, hogy nem lesz probléma, a nő pedig rizses csirkét választott, és külön rákérdezett, hogy nem mogyoróolajban sütik-e a húst. Kihozták a csirkét, és rögtön az első falat után súlyos anafilaxiás sokkot kapott. Nem hatott a két nála lévő, súlyos allergiás sokk elleni adrenalininjekció sem, szívrohamot is kapott, majd gyakorlatilag hat percen át halott volt. A mentők élesztették újra, harminc percen át próbáltak rajta segíteni. Ezután az öt percre lévő Péterfybe vitték be, és az intenzív osztályon kezelték. A magyar orvosok először azt mondták, 30 százalék esélye van, hogy túléli a hetet, mivel az oxigénhiány miatt súlyos agykárosodást szenvedett.
A beszélgetésben szülei egy műsorvezetői kérdésre válaszolva arra utalnak, hogy pesztó vagy mogyoróolaj lehetett a történetben, hogy ennyire súlyos volt a lány reakciója, az étterem azonban tagadta ezt. Ilyen súlyos allergia esetén ugyanakkor egészen kis dolgok is tragédiához vezethetnek, egy súlyos allergiás attól is sokkot kaphat, hogy belélegzi a mogyoróport, amely egy közelben felnyitott zacskóból jön ki.
Lehetetlen teljesen kiszűrni a mogyorót
"Ha valaki tudja magáról, hogy ilyen veszélyes allergiás reakciót válthat ki nála a mogyoró, annak én semmilyen ételt nem ajánlanék étteremben" - mondta egy neves budapesti étterem séfje az Indexnek. Szerinte ugyanis a mogyorót vagy apró maradványait lehetetlen kiszűrni az éttermek konyháiról, hiába tartanak be minden előírást.
A magyar éttermekben felhasznált alapanyagokra és a felszolgált ételekre is szigorú hazai és uniós előírások vonatkoznak. Ismerniük kell, és tájékoztatniuk kell tudni a vendégeket, hogy milyen allergénekkel dolgoznak, de nem lehet garantálni, hogy mogyoró nem kerül az ételekbe. A budapesti séf szerint az allergénnek számító mogyoró számos módon jelenhet meg a konyhán: hiába mossák el a vágódeszkát, maradhatnak nyomok rajta, előfordulhat a kukoricaolajban, nem is beszélve a mogyoróolajról. A konkrét esetet nem ismerve a séf azt mondta: még ha az ominózus étterem szakácsa azt is mondta a brit vendégnek, hogy az általa készített csirke nem tartalmaz mogyorót, sajnos bőven elképzelhető, hogy valahonnan belekerült az ételbe. Ilyen súlyos allergia esetén nem szabad kockáztatni egy étteremben sem, a séf szerint az a legbiztosabb, ha a beteg maga főzi meg az ételét.
