A dán Nemzeti Élelmezésügyi Intézet és az Állatorvosi és Állatélelmezés-ügyi Hatóság kutatói 150 éttermet és helyi élelmiszertermelőt kerestek fel még 2016 májusa és októbere között. Arra voltak kíváncsiak, hogyan és pontosan mire használják fel azokat a növényeket, amelyek a természetből vagy saját kertjeikből, illetve piacokról származtak. Végül 23 növényről állapították meg, hogy azokat az északi konyha bizonyos fogásaihoz szélesebb körben is használják, ezek közül azonban 16 betegségeket okozhat. Kilenc ismert, kettő eddig azonosítatlan mérgező anyagokat tartalmaz, a maradék pedig mérgező növények virága.
A tudósok az alábbi növényekkel, virágokkal szemben intenek fokozott óvatosságra.
Lathyrus japonicus
Állatkísérletek eredménye szerint mozgatóidegek degenerációját és csontdeformációt okozhat. Többnyire torták díszítésére használják.
Borágó
Szintén állatkísérletek eredményei alapján állítják kutatók, hogy ennek a növénynek a fogyasztása máj-, genetikai és fejlődési zavarokat, valamint rákot is okozhat. Salátákban fordulhat elő, illetve nektárját édesítésre is használták.
Seprűzanót
Hányingert, hányást, fejfájást, magas vérnyomást, izzadást, eszméletvesztést és halált is okozhat. Inkább ne díszítsük ezzel süteményeinket!
Orvosi atracél
Teát is főznek belőle, de a borágóhoz hasonló veszélyeket rejt a fogyasztása.
Erdei deréce
Állatkísérletek során kiderült, hogy a szervek méretét és szövetállományát is megváltoztatja ez a növény, amelyet egyébként kenyérbe is belesütnek.
Kerti sarkantyúka
Saláták díszítésére használt növény, amelynek fogyasztása patkányoknál megváltozott hormonszintet és kisebb súllyal született utódokat eredményezett.
Kányazsombor
A salátákban is előforduló növény kapcsán rágcsálóknál kimutatták, hogy étvágycsökkentő hatással rendelkezik, illetve kisebb súlyú utód születését is okozhatja.
Háromszínű árvácska
Salátákban használják. Az asztmások fokozottan érzékenyek lehetnek rá, illetve egy kilenc hónapos iráni gyermeknél vérszegénységet okozott.
Orvosi körömvirág
Salátaalapanyagként is ismert, de érdemes inkább mellőzni a fogyasztását, mert állatkísérletek kimutatták, hogy DNS-károsodást és májgyulladást okoz.
Bársonyvirág
A tortadíszítéshez használt virág patkányoknál mérgezést okozott.
Terjőke kígyószisz
A gyerekmondókát idéző név a borágófélék családjába tartozó, veszélyes növényt takar, hatásai is hasonlóak az élő szervezetre nézve.
Fehér árvacsalán
Rákot okozhat nemcsak állatoknál, hanem embereknél is. De ezzel a veszéllyel sokan nincsenek tisztában: magjait ízesítésre használják, illetve a növényből tea is készülhet.
Vadmurok
Levesek, teák és más ételek ízesítője, de sokan nyersen is fogyasztják. Pedig az emberre igen veszélyes, rákot is okozhat.
Szagos müge
A saláták, szörbetek, jégkrémek, borok ízesítésére használt növény árthat a májnak és az immunrendszernek is.
Közönséges cickafark
Fogyasztása patkányoknál a szaporítósejtek pusztulásához, illetve a herékben vérzéshez és egyéb komplikációkhoz vezetett. Teaként, de levesek, saláták ízesítőszereként is sokan használják különleges íze miatt.
Árvacsalán
Laborvizsgálatok kimutatták, hogy használata DNS-károsodást okozhat. Nektárját édesítésre használják.
Forrás: dailymail.co.uk
